Администраторы ресторанов

[шаляпин]

Kliakca,
Почти ко всем Ваших аргументам Админы вообще отношения не имеют!
А площадку мне предоставляет хозяин. И всю обстановку в кабаке знаю очень хорошо, потому как сейчас еще и директором там подрабатываю.....

[Kliakca]

Почти ко всем Ваших аргументам Админы вообще отношения не имеют!

Так у вас он не один???:eek:

А площадку мне предоставляет хозяин.

Обычно хозяин отдаёт заведение в аренду админу и он несёт полную ответственность за всё, что происходит в заведении.
Видно у вас всё по другому.

[шаляпин]

Любой труд должен быть оплачен!!!

Я не против, только не с моего кармана!!!!

Добавлено через 5 минут
Kliakca,
В любом приличном заведении их два! Это ночной директор!
Который после 18-00ч. и до закрытия следит за работой заведения.

[Kliakca]

директором там подрабатываю.....

только не с моего кармана!!!!

Неувязывается...
Когда музыкант, то дай гарантированный заработок, а когда директор, то перебьётесь, самому мало???:biggrin:

В любом приличном заведении

В не приличных я не бываю...
У нас всё это попроще, стараются совмещать, чем держать на каждого музыканта, официанта, повара по админу.

[шаляпин]

Kliakca,
Заработком распоряжается Хозяин! Я лишь могу порекомендовать кого поощрить, а кого и....
Теперь увязалось? Я к финансам отношения не имею, это работа бухгалтерии.
А я налаживаю нормальный рабочий процесс.

[Kliakca]

А я налаживаю нормальный рабочий процесс.

У нас обычно один человек выполняет роль управленца, снабженца, бухгалтера, ведёт полный контроль арендованного хозяйства, исключая лишние затраты и кормушки.
Вот и не увязывается разница.
А у вас оплата идёт по окончанию смены или один раз в месяц?

[КП]

В наших кабаках обычно если сам хозяин не хочет работать директором,то нанимает директора или сдает ресторан в аренду (и все равно будет директор).Директор несет полную финансовую,административную и уголовную ответственность за все,ему подчиняются все,в т.ч.бухгалтерия и черная и белая,закупки ,кухня ,обслуга ,музыканты и т.д. Директор решает все -кому сколько платить и кому работать.Директор нанимает двух администраторов (как правило они работают посменно через неделю по 12 часов) которые полностью отвечают за зал,кассу,принимают заказы на банкеты,столики,решают конфликты и т.п.,в т.ч. отвечают и за музыку (не в том смысле кому работать,а отмечают в ведомости рабочее время для начисления зарплаты музыкантам),отвечают например за трезвость персонала,могут делать замечание если лабухи сачкуют,или наоборот попросить покачумать если солидные какие клиенты ведут в кабаке переговоры.В репертуар и лабуховские дела не вмешиваются (иногда могут попросить работать потише если клиенты жалуются).В принципе от администратора зависит заработок лабуха (банкеты например).Администратор несет также полную финансовую ответственность за свою смену.(кроме бара,если есть бармен) и за все происходящее в зале в его смену.
У нас так.

[Kliakca]

КП,вот теперь более менее ясно стало.
Просто у нас названия разные, а обязанности похожие.
Администратор выполняет функцию вашего директора, а смотритель смены выполняет функцию вашего администратора.
А то я всё думала почему зарплатой директор у них не управляет?

[КП]

Когда приходит проверка-то за все отвечает директор.В т.ч. за бухгалтерию несет уголовную ответственность перед государством только лично он,а не главбух,и за персонал тоже.Это прописано во всех административных,уголовных и налоговых кодексах.Если не будет директора (ответственного лица) то ресторан (кафе и т.п.) просто не зарегистрируют как юридическое лицо.Должность директора (иногда называют эту должность "руководителем") и принцип его назначения должна быть прописана в уставе предприятия.(выборная,наемная-все решают учредители,если хозяин один,то он может сам себя назначить директором,а могут и нанять со стороны).Директор утверждает штатное расписание,размеры оплаты труда,отвечает за прием на работу и увольнение.Юридически все в его руках.Он обладает правом "первой подписи" без которой недействителен ни один официальный документ предприятия,и эта подпись визируется-регистрируется в местной администрации,налоговой,банке и т.д.Назначение или прием на работу директора оформляется в местной администрации и налоговой.Просто так на работу ,как всех не принимают.И увольняют так же.Директор (руководитель) отвечает только перед государством (если наемный то и перед хозяином,или акционерами).
Поэтому я что-то не понимаю,какой такой Шаляпин директор......
Ты смотри,Шаляпин,если тебя и вправду директором оформили,то ты уголовную ответственность за всю бухгалтерию несешь...Главбух налоги недоплатит,а тебя посадят....

[Kliakca]

Поэтому я что-то не понимаю,какой такой Шаляпин директор......

Наверное И.О. (Исполняющий обязанности) на время дикретного отпуска, в который он отправил директоршу...:biggrin:

[шаляпин]

КП,
У нас ситуация чуть другая: Финансами рулит хозяйка, а я выполняю обязанности управляющего процессом работы заведения.(У нас ресторан, два кафе и гостиница) По документам я не проведен.(серая схема)
Имея за плечами институт ЕЩЁ Советской торговли я прекрасно знаю кто и за что несет ответственность.

Добавлено через 16 минут

Наверное И.О. (Исполняющий обязанности) на время дикретного отпуска, в который он отправил директоршу...:biggrin:

Будем считать, что шутка не удалась.
Я же не пишу свои мысли за какие заслуги ты так защищаешь администратора,
хотя они и есть...

Добавлено через 49 минут
КП,
Я ведь четко написал, что" Подрабатываю"

[maestro116]

КП,
Я ведь четко написал, что" Подрабатываю"
Халтура- одним словом.:wink::biggrin:

[КП]

потому как сейчас еще и директором там подрабатываю.....

выполняю обязанности управляющего процессом работы заведения.(У нас ресторан, два кафе и гостиница) По документам я не проведен.(серая схема)

Ну,надо яснее выражаться,а то непонятно,как это:подрабатывать директором,да еще без оформления.Так и не понял как это можно управлять процессом работы коммерческого предприятия не имя отношения к его финансовой деятельности.Кто деньгами рулит-тот и командир.Кто отвечает за кассу,кухню,бар и т.д.?Кто деньги на закупки выдает,решает вопросы расчетов со сторонними организациями,взятки проверяющим дает?Решает,что в "светлую",что "в темную" по бухгалтерии проводить?Как можно руководить теми же официантами ,администраторами,поварами,барменами,экспедиторами если ты их сам на работу не принимаешь,от тебя их зарплата не зависит,они перед тобой по деньгам не отчитываются и с "темной кассы" тебе денег ежедневно не сдают? Хозяевам самое главное чтобы выручка с заведения "налево" не уходила,продукты не разворовывались,через бар "свои" спиртные напитки не продавали и т.д.Короче,чтобы слишком много не воровали у него.Чтобы людьми руководить надо чтобы они перед тобой были финансово зависимы. Администратор и тот за выручку смены отвечает,и бармен,и официант и то к деньгам отношение имеют и с этого живут.
ИМХО,может я просто тупой,или в нашем регионе другие порядки.Я бы тоже так хотел-быть директором без административной,материальной и финансовой ответственности.

[maestro116]

Я бы тоже так хотел-быть директором без административной,материальной и финансовой ответственности.
Дык, это просто- Дядя Сарай, Зиц-председатель Фукс, Болванчик из Китая, как там его ещё...Великие правила- Кто девочку ужинает, тот её и танцует, Кто платит деньги, тот и заказывает... НИКТО НЕ ОТМЕНЯЛ. Если ко мне припрётся в редакцию ТАКОЙ ВОТ ПОДРАБАТЫВАЮЩИЙ админ (который не платит мне зарплату и не имеющий на меня никаких финансовых рычагов), дёшево и сердито пошлю конкретно- на три буквы.
Вот....:biggrin:
ИМХО. КП абсолютно прав. Финансы и экономика, они и в Африке...
Единственное объяснение- Шаляпин, ты случаем не в близком родстве? ( Вот жён или подруг Шефа вслух поостерегусь посылать, сделаю вид, что- прислушался. Но вот именно- только СДЕЛАЮ ВИД. Про себя то- ВСЕ РАВНО ПОШЛЮ!:)))))))

[шаляпин]

maestro116,
Нет я не в родне, я в ДРУЗЬЯХ! И кстати при моем участии оборот поднялся за три месяца почти на 25%.
А послать меня легко, только завтра(да нет, сегодня) на улице окажешься. А при нынешних временах только ДУРАК будет рисковать работой. Не заменимых нет!!!
Мне даже интересно взглянуть, как ты на работе кого хочется посылаешь.. НЕ ВЕРЮ!!!
И посылать то меня не за что, ведь вместе с оборотом выросла и зарплата.(У ВСЕХ)

Добавлено через 4 минуты
А вообще зря я озвучил конечно...И ОДНОЗНАЧНО не для отчета перед кем-то.
Лично я радуюсь( ну не огорчаюсь уж точно) когда у кого-то из форумчан все ОК!