Кулинарные рецепты "Как я солю капусту" и др.

[Клава]

Аркадий 63,
Спасибо огромное!!!
Только я помню, ела жюльенчик в одном московском ресторане, там ещё курочка была... Давнооо это было...
Ну так в выходные попробую этот рецептик, потом отчитаюсь! :smile:

[oxik777]

Аркадий 63,
Аркадий, спасибо за рецепты!

жульен обожаю, но добавляю чуть чуть курицы
хотя это уже как кому нравится

[oxik777]

вот думала какой бы рецептик выложить:rolleyes: .... поделиться могу многим, так как люблю готовить , ну а ещё вкусно поесть:biggrin:

с удовольствием делюсь рецептом моей невестки, теперь готовлю это "блюдо" с огромным удовольствием...тем более что усилий особых прилагать не надо и отличных кулинарных способностей не требуется.

Итак, "курица на бутылке".
нужно:
-целая курица
-приправы(считаю обязательным в приготовлении любого блюда),тут на ваш вкус и фантазию. но главное не переборщить.
- майонез(эт тоже сугубо личный взгляд, иногда пользуюсь аджикой)
-чеснок(естественно на любителя)
-бутылка(раньше ставили на молочную, но пивная тоже вполне подойдет:wink: )

- емкость в которую можно налить воды где то с литр и поставить бутылку

приготовление:
ничего резать не надо, берём целую курицу, моем, натираем солью, приправами, чесноком, майонезом. оставим на полчаса...

а в это время другие приготовления- духовку разогреть, налить в емкость(например глубокая сковорода) воды с литр, бутылку также наполнить водой.

насаживаем курицу на бутылку, чтобы курица "стояла", горло просовываем в горлышко бутылки. ставим эту композицию в емкость с водой и в духовку. полтора часа и курица готова, иногда можно поворачивать конструкцию чтобы поджарилась равномерно.но у кого гриль-нет в этом необходимости.

*итак,по прошествии полтора часов(эт у меня так), курица готова полностью.жир стёк(!) а сочность мяса не описать словами

снимаем с бутылки, и получаем сочную, вкусную и "обезжиренную" курочку.

советую всем и каждому кто не пробовал сей шедевр!

приятного аппетита!

[Аркадий 63]

oxik777
Спасибо большое за интересный и я не сомневаюсь вкусный рецепт...
Не избитый и оригинальный.
Как только найду достойную курицу - непременно поработаю с ней.
О результатах расскажу........
.
Mazaykina,
Маринушка, ты просила рецептик ПЕЛЬМЕШОК.
Лови на здоровье.
Чем богат.
Аркадий.

.....................Пельмени по-немецки. ..........................

Швабские клёцки
.................... ...............................

Продукты:
1. Фарш из свиной шеи.
2. Бекон или грудинка - мелко нарезанные.
3. Красный репчатый лук - мелко нарезанный.
4. Сыр.
5. Помидоры.

Процесс:………………………………………………….
1. Стряпаем пельмени, кто как может.
2. Отвариваем пельмени примерно 7 минут.
3. Включаем и греем духовку.
4. Переложить пельмени в жаростойкую посуду.
закрыть их нарезанными помидорами и посыпать
тёртым сыром.
5. Запечь до золотистой корочки.

6. Вот и всё……………………………………….

Шнапс не запрещается и не ограничивается.
Кто сколько может – Столько и принимает….
Утренние претензии по поводу головной боли
......................НЕ ПРИНИМАЮТСЯ...........................
..................Шеф повар предупреждает………………

[Juli]

внесу и я свой вклад в общаг :wink: как вегетарианка, хочу поделиться простым, достаточно быстрым и обалденно вкусным рецептом Рыбки по-италянски, мною немного доработаным в процессе практики ....
можно готовить как в духовке на протвене, так и в гусятнице в микроволновке!!!! (проверено!)
итак,
- рыбу(я делаю форель) моем и режем на кусочки по 1,5-2 см (голову и хвост в морозилку на Уху ) выкладываем на протвень.
- в каждый кусочек кладем четвертинку доли лимона и половинку доли чеснока,
- посыпаем приправой для рыбы,
- следующий слой: лук кольцами,
- майонез,
- морковь кольцами,
- картофель кольцами,
- майонез.
в разогретую духовку на 250 градусов на 20 минут.
затем сбавляем огонь до 200,посыпаем тертым сыром и ставим еще на 10 минут.

не забыть каждый слой посыпать немного солью,и майонез обязательно должен быть не жирным.
приятного аппетита!

[Клава]

Итак, "курица на бутылке".

Мой свёкр считает это блюдо своим фирменным, а называется оно "Маленькая Вера"...
Многие помнят, что одноимённый фильм был прорывом в советской кинемотографии, один из моментов был просто верхом порнографии для советского народа, принявшего близко к сердцу фразу "в нашей стране секса нет!" А поза в этом фрагменте фильма была аналогичной нашей курочке на бутылке.... Оттуда и пошло название блюда... такая вот история :smile:

[oxik777]

Мой свёкр считает это блюдо своим фирменным, а называется оно "Маленькая Вера"...
Многие помнят, что одноимённый фильм был прорывом в советской кинемотографии, один из моментов был просто верхом порнографии для советского народа, принявшего близко к сердцу фразу "в нашей стране секса нет!" А поза в этом фрагменте фильма была аналогичной нашей курочке на бутылке.... Оттуда и пошло название блюда... такая вот история

вот как интересно ...бум знать

[Mazaykina]

Клава,
Фильм помню, позу - тоже, а вот курицу называли - как у Екатерины Вильмонт в романе "Курица в полете" :biggrin:

[Alenka]

Я живу уже много лет на юге Германии, буквально на границе с Францией, 15 км - и мы в Страссбурге (классный, кстати город!)
Поэтому наша (в этом смысле баденская) кухня глубоко связана с французской.
Хочу поделиться с вами рецептом вкусного и совершенно легкого в приготовлении французского блюда

Coq au Vin, что означает Цыпленок в вине

На 4 чел

4 крупные ляшечки цыпленка
1 чл соли
1 щепотка черного молотого перца
1 веточка розмарина
1 пачка темного соусного порошка
1/8 литра красного вина (хорошего полусух. сорта)
3 ст.л. подсолнечного масла
80 гр. бекона
1 луковица
500 гр свежих шампиньонов
1 чл порошка сладкой паприки

Приготовление:
Луковицу нарезать дольками, Бекон нарезать соломкой или пластинками шириной прим. 2 см, шампиньонв пополам. Ляшечки посолить и поперчить. Maсло хорошо разогреть в казанчике или сковороде и обжарить ляшки до румяной корочки, затем вынуть их и в оставшемся масле хорошо пожарить бекон и лук, в последнюю очередь слегка обжарить грибы. Залить всё это "дело" вином и 3/8 л воды. замешать в эту жидкость соусный порошок и специи, положить в соус ляшки и розмарин, тушить на слабом огне 20 мин. до готовности мяса.
Вынуть ляшечки из соуса и уложить их на блюдо, полить сверху немного соуса, посыпать рубленной петрушкой, остольной соус подать отдельно.
К этому блюду очень хорошо подходит рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

[oxik777]

Alenka,
ммммммм:rolleyes: ....вкуснятина
спасибо, Аленка,попробую обязательно

[Аркадий 63]

САЛАТ:tongue:

Если кто-то попросит вынуть из холодильника салат и ему поднесут что-то иное, чем салат из помидоров и огурцов, - удивятся. Как будто и не было других салатов.
Не исключая одноименной зелени, от которой все и произошло - она сейчас вообще не для еды, а для дизайна, как салфетка какая-то под мясо или овощи.
Тоже, между прочим, напрасно - салат, который салат, и со сметаной хорош, и с огурчиком, и с резаным крутым яйцом, а лучше всего - со всем этим вместе.
Свежесть в этом какая-то и своя щепотка соли.
……………В словарях "салат" означает "соленый"………………..
Есть и еще более красивый способ подачи салата.

Салат, который салат.
Вымыть хорошо пучок салата и полпучка укропа,
запихнуть в литровую банку. Залить кипяченой водой, добавить чайную ложку соли и десертную ложку фруктового уксуса и поставить до вечера на подоконник с солнечной стороны. Созревает быстрей любых малосольных огурчиков.
А дать необходимый акцент домашним котлеткам с пшенной кашей может не хуже, если не лучше того салата из помидоров, огурцов, лука и иногда сладкого перца.

Очень узнаваема и характерна для любой хозяйки была "оригинальная закуска".
Творог, перетертый с давленым чесноком, три-четыре больших зубчика на пачку.
Вроде просто и однообразно, а сколько нюансов?
Какого перца добавить, красного или черного, подкрасить ли свекольным соком, добавить ли ложку сливочного масла, подмешать ли мелкорезаный укроп.
А рядом с оригинальной закуской поставить паштетик из яичка.
Изумительный способ обмануть бдительность привередливого ребенка, которому обычные крутые яйца надоели как горькая редька.
На два крутых яйца, желательно сваренных только что, чтоб еще были теплые - кусочек сливочного масла с половинку спичечного коробка, две столовых ложки мелконарезанного зеленого лука-пера, соль и перец по вкусу. Давим это вилкой до полной пастообразности и той же вилкой сначала выравниваем на тарелке в этакую горку, а потом выдавливаем на ней всяческие узорчики для довершения икебаны.
Если для ребенка, можно даже написать на готовом продукте "Лопай, что дают" - пусть еще и читать поучится.

Есть ещё одно блюдо со специфическим названием - "Еврейская икра".
Чтоб евреи метали такую икру, надо их непременно снабжать любимым кормом - курятиной во всех видах. В данном случае потребуются куриные печеночки, где-то полкило, и малость топленого куриного жира, можно вместе со шкварками, даже лучше выйдет. Те же два яичка, головку лука нарезать помельче. Некоторые поджаривают лук на курином жиру до среднекоричневого тона. Можно, если не пережечь. А потом смешивают это все с вареными печеночками и давят той же вилочкой или еще чем, пока самая крупная крупинка не станет размером с икринку.
Эту икру можно хоть так есть, хоть на бутерброды мазать.

Где-то в этой же весовой категории .
"Салат коктейль".
Простейший вариант.
Основа его проста:
Равные кусочки ветчины и сыра граммов по сто режутся мелкой соломкой, как и небольшой соленый огурчик.
Все перемешивается и заправляется майонезом.
А вот уж дальше простор для творчества громадный - выложить, как положено, в широкий бокал для крюшона.
Или подать в алюминиевой миске.
Украсить маслинкой или нет.
Положить ли сверху дольку лимона, посыпать рубленой зеленью или положить сверху веточку...
Уверен, что можно создать превосходный психологический тест, с помощью которого по приготовленному человеком салату о нем расскажут такое, что он и сам о себе не знает. Тест с помощью салата даже и проходили бы охотнее.

Пересаливают такой салат обычно грубияны.
Слишком крупно режут лодыри.
Люди агрессивные выбирают ветчину попостнее и кладут ее минимум вдвое больше сыра.
Сексуально подвижные дамы делают все путем, но очень уж долго возятся, особенно с декором.
Лгунишки кладут майонез сверху, и при этом перемешать забывают.
Исследования продолжаются.

……Салат номер один - безусловно, салат из свеклы……….

Две небольшие свеколки отварить и натереть.
Что делать с натертой свеклой - есть разные варианты.
Можно просто приготовить заправку из половинки стакана мелкорезаных орехов, ложечки виноградного или яблочного уксуса, соли, перца и резаной зелени (укроп, киндза, зеленый лук) по вкусу.
Чтоб придать ей грузинский оттенок, перец можно заменить ложкой аджики, а травки дополнить ложкой хмели-сунели. Не только вкусно, но и оригинально. В Грузии с такой заправкой готовят салаты из чего угодно.
А еще лучше добавить в свеклу стакан мелконарубленного чернослива выдавить давилкой три хороших зубчика чеснока, добавить ложки три майонеза, чашку толченых ореховых ядрышек, нарезать побольше пряной зелени (те же укроп и киндза), перемешать и уложить покрасивей.
……………………………Салат номер два…………………………….
Идея этого салатика где-то такая же, как у предыдущего - орехи, майонез, зелень, сухофрукты. Но вместо чернослива туда идет чашка мытого и просушенного изюма. А основа его - обжаренное в небольшом количестве масла куриное филе, нарезанное кубиками, где-то полкило на ту же дозу орехов, зелени и майонеза, как и в предыдущем случае. Смешать, уложить, подать - то есть работы в сущности никакой.
Дорогие мои друзья!
Как видите, творчеством можно заниматься и на кухне.
Удачи Вам в ваших творческих поисках.
Всем приятного аппетита.
Шеф повар. :biggrin:

[Mazaykina]

Пересаливают такой салат обычно грубияны.
Слишком крупно режут лодыри.
Люди агрессивные выбирают ветчину попостнее и кладут ее минимум вдвое больше сыра.
Сексуально подвижные дамы делают все путем, но очень уж долго возятся, особенно с декором.
Лгунишки кладут майонез сверху, и при этом перемешать забывают.
Исследования продолжаются.

ХААААА! [IMG]http://s2.******info/885e5b97ce1abc4792e1a2c5d7310e98.gif[/IMG]-
А за рецептики - большой DANK!

[nana]

Лгунишки кладут майонез сверху, и при этом перемешать забывают.

вот так! Никогда не думала, что я лгунишка...... именно так я подаю салаты гостям......майонезом рисую на салате всякие фитюльки (для красоты, и понтов) а перемешиваю салат уже за столом.

[Аркадий 63]

nana,
Не переживай - к тебе это не относится.
Ты читай внимательно...
В моей теме написанно, подают салат и не перемешивают майонез...
И меется ввиду, что гости сами себе всё и перемешают...
Чувствуешь разницу - делаешь разные приятные фитюльки, гости видят, а за тем на их глазах, ты перемешиваешь салат и доводишь его до готовности...
Ты хорошая хозяйка и я уверен, всё что ты подаёшь к столу на высшем уровне. Это я чувствую по твоим рецептам и твоей реакции на написанное.
Аркадий.

[nana]

Ты хорошая хозяйка и я уверен, всё что ты подаёшь к столу на высшем уровне. Это я чувствую по твоим рецептам и твоей реакции на написанное.

, просто я очень люблю готовить