Кулинарные рецепты "Как я солю капусту" и др.

[KalievS7]

Вспомнил одно классное блюдо!
Одно время оно было очень популярно в ресторанах.
Когда было это блюдо, я и мой басист, всегда брали бутылку водки.
Ждали второго перерыва и ужинали.

Так что же это за блюдо?
У на его называли Цыплята «Табака»
Что нужно для приготовления:

Цыплёнок – 1
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 3 ст. ложки.
Соль - пару щепоток.
Чёрный молотый перец - по вкусу.

Гарнир:
Картофель жареный.

Как готовим.

Всё очень просто. Начинаем работать с Цыплёнком.
Очищаем его от перьев и пеньков, если они есть.
Если нужно, то потрошим, вымываем.
Короче – делаем его чистым.
Берём острый нож и разрезаем цыплёнка по брюшку
- разворачиваем его как книжку.
И так перед вами развёрнутый цыплёнок.
Кладём развёрнутого цыплёнка в целлофановый пакет.
Берём деревянный молоток и отбиваем.
Причём нужно обязательно раздробить все косточки,
так что бы цыплёнок стал ровным
и ровненько мог лечь на сковороду.
После того как отбили, нужно втирая руками
посыпать его солью и перцем с обеих сторон.

Нагреваем сковороду с растительным маслом,
когда сковорода разогрелась. Цыплёнка немедленно в сковороду,
Сверху на цыплёнка груз.
Ждём 3-4 минуты.
Осторожно снимаем сковороду с огня и смотрим, как там у нас идут дела.
Если мясо поджарилось,
переворачиваем цыплёнка на другую сторону.
Опять ждём и проверяем – поджарился с двух сторон.
Цыплёнок готов.

Пока он готовился, пожарился картофель.
Чесноко-давилкой выдавливаем чеснок в небольшую чашку.
Заливаем водой, добавляем пол чайной ложки
соли - всё размешиваем.
Жидкость должна занять не больше пол стакана.

Достаём большую порционную тарелку и определяем в неё цыплёнка.
Рядом на маленькой тарелке лежит картофель с зелёным лучком.
Поливаем цыплёнка чесночным соусом.
Ну и чего Вы ждёте – приступайте!
Но если Вы забудете Водочку,
то полной остроты вкуса от этого блюда вы не получите.
Приятного аппетита.
Аркадий.

[Mazaykina]

Аркадия больше с нами нет...

Нет вечного.
Радуйся каждому прожитому дню.

Это его автоподпись..............
Ребята, в память об этом удивительном человеке- прошу, продолжайте тему... Ему было бы приятно, я знаю...

[Я ТАКАЯ БОЕВАЯ]

Жаль...Только сегодня открыла для себя и Аркадия и его тему...Интереснейший рассказчик.Так интересно излагать кулинарные рецепты.!)))Такое чувство юмора!Может, будем продолжать Его тему? Светлая память!

[оличка тамадолечка]

Привет, грустно как то пока продолжать тему рецептов- уникальнейшего человека не стало, а мы про жратву. Пусть хоть время пройдет. А на фото он такой милый и видно сразу, что очень добрый. Вечная память ему. Да, пути господни не исповедимы.

[Холява Лариса]

......Как жаль, что так поздно я оценила......Вот в этом и есть бессмертие человека... Его нет среди живых, но у живых рождается в душе хорошее от таланта его...

[Нэтл]

Его нет среди живых, но у живых рождается в душе хорошее от таланта его.

Согласна с Вами. Светлая память

[нонна]

Светлая память этому светлому человеку. Не даром он ушёл в светлые дни Пасхи...

Мариночка права,надо поддержать тему.
У на нас работе(в саду) любят это блюдо.
Расстегай по-московски
Расстегай не зря считается королём пирогов и визитной карточкой русской кухни. В России, наверное, это было самое любимое блюдо на протяжении столетий. Готовили расстегаи с грибами, рисом, мясом. Но, конечно, традиционная начинка для них – рыбная. И тут фантазия пирожников не имела предела.
Ингредиенты:
1 килограмм дрожжевого теста
300 граммов рыбного фарша
2 луковицы
2 яйца
200 граммов солёной горбуши
Соль, перец
Приготовление
В рыбный фарш положим мелко нарезанный лук, добавим в фарш яйцо, посолим, поперчим и хорошенько всё перемешаем. Возьмём тесто и разделим его на маленькие кусочки, и каждый кусочек раскатаем в лепёшку. Теперь ан середину лепёшки положим рыбный фарш, и край лепёшки соединим лодочкой так, чтобы серединка осталась открытой. Наверное, именно поэтому расстегаи и получили своё название. Пирожки уложим на смазанный маслом противень. Поверхность их смажем яйцом или крепким сладким чаем. Дадим им постоять минут 15, чтобы они подошли, и поставим выпекать в хорошо разогретую духовку.
Перед подачей на стол в середину каждого расстегая положим по ломтику солёной рыбы. Конечно, расстегай можно есть как самостоятельное блюдо, но истинное их предназначение – сопровождать уху или рыбный бульон. Знатоки русской кухни, начиная свой обед с расстегаем, в середину каждого пирожка всегда вливают ложку наваристого рыбного бульона. От этого пирожки становятся сочнее и ароматнее.

[PAN]

грустно как то пока продолжать тему рецептов- уникальнейшего человека не стало, а мы про жратву

Оля, так он не про еду... он про жизнь нашу, про то - что именно нужно помнить... и почему...
Это и нужно продолжить...

А рецепты - повод, который для него был достаточен, чтобы посидеть с нами, поболтать... рассказать очередную историю из своей наполненной жизни...

Отсюда просьба - если будете писать рецепты - пишите и то, что вас с ними связывает, как все было на самом деле и т.д....

[proshka]

Заплачет свеча поминальная,
В слезах огонёк затрепещет.
И память в минуту прощальную
Наотмашь нам по сердцу хлещет.
Душа кровоточит и старится,
И воском в комок застывает,
И медленно плавится, плавится
И вслед за тобой умирает.

Светлая память Светлому Человеку.

[Djazi]

Очень сожалею, что ушёл Аркадий, так вкусно и с юмором умел рассказать рецепт....Светлая память, говорят, что те, кто умирает в пост или на Пасху, попадают в Рай. А такой светлый человек и мог уйти в другой день.
А тему, конечно, будем поддерживать.

[Веселая Нотка]

Боже мой.. Получаю с форума рассылки по емайлу и тут такая новость.....
Светлая память Аркадию...

PS. Всех помню и скучаю по форуму... Но времени не хватает на общение....

[Мурашко Иван]

Эй, компания, айда ко мне! У меня веселее http://forum.in-ku.com/showthread.php?t=137677

[MOPO]

А что это тема не продолжается? Неужели вы перестали кушать? Светлой памяти Аркадия - не дадим теме заглохнуть!!!!

[Лев]

А что это тема не продолжается?

В 2009 году был в Чикаго у дяди на 80 лет.
Мой дядя великолепно делал всякие разносолы,
особенно маринованые грибы. Как-то начал учить:
запомните - капусту надо солить по мужским дням,
это понедельник, вторник, четверг. Только по этим дням!
Как же нам, израильтянам, солить? - спросил я и начал перечислять:
В Израиле дни недели зовутся - день первый, день второй и т.д.

[Людонька и Коленька]

Все привет! Продолжаем тему!?
Обожаем с мужем готовить селедочку малосольную!
Разделываем рыбку на филе, на кусочки чтоб сразу на вилочку!
Готовим маринад= соль+масло растительное+аджика острая (если рыбки около кг, не боимся 1 ст.л. аджики)+уксус 0,5 ч.л.(чтоб рыбка была тверденькой)=все перемешали и в рыбное филе, снова перемешали!
Дать настояться пару часов и готово!
А затем, как говорил Аркадий, наливаем рюмочку, выпиваем ... и закусываем!
Приятного аппетита!