Кулинарные рецепты "Как я солю капусту" и др.

[Laboman]

Привет, народ. Был я как-то в Южно-Сахалинске, случайно попробовал там такую хрень : типа большого шара из теста с мясной начинкой , называлось - "Пян-Се",
обалденная весч. Наковырял с интернета рецепт и попробовал сделать , но
получилось убожество в тесте. Может кто освоил это самое Пян - Се, поделитесь,
пожалуйста, в деталях, думаю понравится многим. На Сахалине на её изготовлении люди дома построили уже, а мы и не пробовали.

[Ledi]

случайно попробовал там такую хрень : типа большого шара из теста с мясной начинкой , называлось - "Пян-Се",
обалденная весч. Наковырял с интернета рецепт и попробовал сделать , но
получилось убожество в тесте.

Laboman,



Всё зависит от качества дрожжевого теста, а во внутрь запихать можно,что угодно :wink: /не все любят корейскую или китайскую кухню из за приправ разных/
Мясо желательно мелко резать,а не крутить через мясорубку и капуста должна быть китайская /пекинская иногда называется/ :wink:


Варить на пару,как манты

[Ledi]

Фаршированные шампиньоны.

Оболтус,
Я тоже их делаю, особенно удобно когда приходят нежданные гости :biggrin:
Обрезаю ножки,шапочки :smile: перемешиваю /рукой/ с майонезом.Беру любую нарезку мясную и сырную



мелко нарезаю. На шляпку укладываю сначало слой мясной нарезки и сверху засыпаю сыром,ставлю в духовку разогретую до 200 градусов примерно /или также на гриль можно,только положить грибы на лист фольги/ . 15 минут и всё готово

[Рыжая Скво]

/не все любят корейскую или китайскую кухню из за приправ разных/

Пян-се - это всеже не чисто корейская вещь, а этакая симпатичная (начиталась! от производителей не употребляла!) дальневосточная производная.
Тесто, да, дрожжевое, при этом + сода!
А в смесовый фарш добавляем помимо очень мелко шинкованной капусты (таки белокачанной!), лук, чеснок, черный молотый перец,соевый соус и кунжут.
Капуста сырая - при варке замечательно отдает влагу в тесто - в этом фишка!
Жалко фотоффффф пока нет. Но симпатично на вкус. Очень!!!

Взяла из корейской кухни для себя, помимо известных всем салатиков-морковок, эти пирожки, да еще кукси (или куксу - где как),
что-то типа окрошки - хотя составляющие могут удивить, но опять таки вкуснотища!

[Laboman]

Ledi и Рыжая Скво, большое спасибо, буду пробовать с дополнениями.
Всем удачи

[Рыжая Скво]

Laboman,
Удачных экспериментов! Расскажете потом?

[Аркадий 63]

Привет, Всем!!!
Я жив, смотрю и тема живет - меня это очень радует.
Вы, друзья, все в Корею подались... что ж хозяин-барин!.
А я вот, по старой памяти, решил ещё раз напомнить о Русской кухне.
Уж не обессудьте.
И так: Вернитесь на землю и наберитесь терпения познакомится с рецептиком.
И какой у нас сегодня выплыл рецептик?
Да самый, что не наесть простой!

Домашняя свиная колбаска.

Идём на базар или в любое другое место, где можно купить кишки.
Приносим покупку домой и тут всё начинается.
Кишки надо привести в надлежащий вид.
Это значит, хорошенько поработать над ними.
Почистить:
В одну руку берём нож, а в другую один конец кишки и начинаем скрести кишку от слизи и всего непотребного в ней.
Движения ножа должны быть от себя, можно к себе, но тогда вся эта дребедень будет на Вас. Выбор за Вами.

- Так, кишки вычищены.
Они стали тонкими и красивыми. Вымываем их в холодной воде и складываем в ёмкость для вымачивания в холодной воде с небольшим количеством уксуса.
Можно приступать к дальнейшей готовке.
Для колбаски необходимо, как ни странно, мясо.
Мясо должно быть с салом иначе, если будет только одно мясо, колбаса получится СУХАЯ и ЖЕСТКАЯ.
Пока кишки вымачиваются нарезаем мясо на небольшие кубики.

- На метр кишки, примерно 1кг мяса.

Вот перед Вами нарезанные кубики мяса. Добавляем чёрный молотый перец,
чеснок, выдавленный из чеснокодавилки и, конечно, соль.
Соль должна чувствоваться, перец и чеснок по вкусу, кто как любит. Желательно добавить приправу для шашлыков на 1кг. – примерно 1 ст. ложка.
Всё перемешиваем - наш фарш готов.

- Теперь, один конец кишки завязываем крепкой ниткой. Наполняем кишку фаршем. Не набивайте кишку очень туго, в процессе жарки кишка лопнет. Поэтому набивка должна быть средненькой. После того как фарш заполнил всю кишку, завязываем другой конец кишки крепкой ниткой и в миску.
Перелаживаем свёрнутую колбаску лавровым листом и душистым перцем. Всё в холодильник, чтобы настоялось.

Приступаем к жарке.
Жарить можно на сковороде или в духовке. В микроволновой печи не советую –
колбаска взорвется.
Если хотите сохранить колбаску на долгое время, необходимо иметь глиняную или керамическую посуду.
Эту посуду заполняем свёрнутой кольцами колбаской и заливаем до самого верха растопленным смальцем и закрываем крышкой.
Храним в холодном месте или в холодильнике.

Ну, что, колбаска готова? Пахнет чесночком и такая красивая, что грех кушать одному. Зовите друзей!!!!
Приятного аппетита.

Аркадий.

[радуга]

Рецепт квашеной капустки:

5 кг капусты (нашинкованой)
1 кг тертой морковки
1 кг лука, порезанного полукольцами
1 кг сладкого перца (нашинкованого или тонюсенькой соломкой)
1 ст. сахара
3-4 ст.л. соли (с горкой)
0,5 л подсолнечного масла (можно и оливкового - вкус немного другой)
400 гр уксуса (я делаю только с яблочным)

Все смешиваем и укладываем в эмалированую кастрюлю (хотя кушать можно и сразу, через мин 30 после того, как сделали). Я храню как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

если каждый вечер на ужин сьедать по тарелочки такой капусточки - то можно похудеть и независимо что вы кушаете в течении дня

[Веселая Нотка]

если каждый вечер на ужин сьедать по тарелочки такой капусточки - то можно похудеть и независимо что вы кушаете в течении дня

Попробую твою капустку ..

[aleks68]

Привет, Всем!!!
Я жив, смотрю и тема живет - меня это очень радует.

А как-же иначе???:wink:

[aleks68]

Попробую твою капустку ..

И мне оставь не много

[Papa]

Аркадий 63,
Привет,дружище!!!:smile:
Прочитал и слюнки потекли!
Тебя можно советовать для тех,кто держит диету...
Прочитал,вроде как сам наелся!:wink:

[Mazaykina]

Привет, Всем!!!
Я жив, смотрю и тема живет - меня это очень радует.

И мы все кушать хотим, при том вкусненько!
Ребята, спасибо вам всем за пополнение рецептов и разнообразие!

[Веселая Нотка]

И мне оставь не много

Уже нагулялся? Капустки захотел? Конечно, покормлю..:biggrin:
[IMG]http://*********ru/354739m.jpg[/IMG]

[Оболтус]

Ребятки, может знает кто нибудь какие интересные простые рецептики из креветок, крабов и мидий? А то ж надоело уже их просто так под пиво жрать.:smile: