Alena Aleksa,
Зависит от того, с помощью какой программы сканируете. Возможно, что среди языков распознавания нет казахского или качество книги такое, что распознается плохо.
В таком случае предлагаю отсканировать в виде картинок, т.е. в формате JPG (изображение), не распознавая текст, а мы уж разберемся с текстом как-нибудь!