Приложение к розовой тетрадке....Мужчинам вход разрешен

[Светлана Шишкина]

В розовой тетрадке про рецепты не интересно совсем

Мы договаривались, коментарии не оставляем, пишем рецепты, советы, оценок не даем. Не нравится, не читайте

А если быстро не выходит

Сегодня уже поздно, но я обязуюсь выкладывать рецепты блюд, которые готовятся за 15, максимум за 30 минут. А быстрота приходит с опытом. А еще у меня плита - зверь. Мартен! Молодцы буржуи, я 10 лет хвалю себя. что не пожалела денег на плиту "TEBA"(немецкая)

умудрилась закрыть их аж 60 литров.... Как вспомню - так и вздрогну! Несколько бессонных ночей и чёрные неотмываемые руки...

ГЕРОИНЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Kot-dobryi]

Мы договаривались, коментарии не оставляем, пишем рецепты, советы, оценок не даем. Не нравится, не читайте

Не читал. Не нравится.

[maknata]

Ещё одно супер "антикризисное" блюдо - готовлю, когда доживаемся до состояния "мышь в холодильнике повесилась":biggrin: Я его называю "кризисные чебуреки" - разбираем вилок кпусты на отдельные листы, срезаем толщинку, слегка отбиваем ножом, солим, складываем конвертиком, обмакиваем в сыром взбитом яйце, потом в муку, снова в яйцо, снова в муку и жарим. Почему чебуреки? Ну.. если есть хоть чуточек фарша - добавляем в фарш лука, зелени, солим-перчим,добавляем воды, делаем такой жиденький фаршик, чайную ложечку размазываем по капустному листу, сворачиваем конвертиком и дальше схема описанная выше.. Вкусно и сочно получается!

[Светлана Шишкина]

Kot-dobryi,
Жили бы вы поближе, я бы вас пиццей угостила, может быть вы подобрели бы. Зло, только зло порождает.

Моя пицца
Это как раз тот случай, когда времени в обрез, нужно быстро сделать что-то, и холодильник практически пустой.....
В 200 граммовый стакан сыплю полпакетика дрожжей "Саф-момент" и пол чайной ложки сахара, заливаю теплой водой и отставляю в сторонку. Дрожжи должны подняться шапкой дважды. Занимает это минут 15. В эти минуты судорожно пытаюсь соорудить начинку - в ход идет все, что где-то завалялось: сосиски, ветчина, перец болгарский (можно замороженный), соседка моя трет колбасу на терке, так из небольшого куска ее получается много, правда я не пробовала так, но выглядит красиво. Пока подходят дрожжи, крамсаю все, что есть под рукой из продуктов.
Тесто замешиваем, как на пельмени, но не сильно твердое.Духовка разогрета - засыпаем на пласт начинку и вперед. Очень, очень вкусная корочка, т.е. тесто.
Вчера на начинку пошла корейка - 3 кусочка, соленые огурцы 2 штучки, помидор, сыр был только колбасный, и куриная ножка, остатки от жаренной курицы. Для того, что бы пласт был совсем не пустой, послала Никиту за двумя сосисками - благо магазин в доме. Готовилась 20 минут

Котик, или не шипи, или гуляй сам по себе.

[ЖасМи]

Светланка! Ну что же ты наделала! Нам же работать надо!!! А теперь ВСЁ! Я как тамада пропала. :frown::biggrin:. Девочки - участницы Питерской встречи! Я вас умоляю - не говорите моему звукооператору об открытии этой темы на форуме. Он потом не поверит, что я здесь учусь сложной творческой деятельности тамады и ведущей. :biggrin: Дабы сам пробовал мои кулинарные шедевры.
Больше всего мне здесь понравилась Светланина оговорка по поводу того, что пишем только о том, что пробовали сами делать. А САМА - это как меня учмла бабушка - на глазок и язычок. Она всю пищу только руками перемешивала. Что такое миксер ( так и не научилась бабуля выговаривать правильно это слово) она знать никогда не хотела. А когда я ей принесла эту штуковину в подарок, она сказала "Ты этой хреновиной мозги себе миксуй, а пища - она живая, она тепло и нежность женских рук любит". Однажды я не очень удачно для себя пошутила "Ба, а ты супы тоже руками мешаешь?" - за что получила от неё рукой, только что перемешивавшей винегрет. Память на футболке ещё долго мне напоминала, что с бабушкой шутить не стоит. Так это я всё к чему? А к тому, что не пытайтесь потом у меня спросить точные рецептурные данные - на глазок и язычок.
Для продолжения моей любимой рыбной темы - "Соус для рыбы" ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Не стоит его пробовать с пальчика - руку откусите!
Берёте лук столько, сколько вы привыкли употреблять в жизни. Любите - много, не очень - 1-2- средних луковицы. Чистите и режите так, как вы тоже в жизни привыкли ( я, например, люблю много и минимум полукольцами. Кстати, Наташа, спасибо большое за луковые котлетки!). Пока отложите. Берёте 2 отварных яйца (Только не яички. Бабушка враз меня научила правильно говорить, одернув меня фразой "Яички у мужиков в штанах, а в магазине - яйца!") и трёте на тёрке. Отложили. Поставьте рядом майонез. Теперь ставите на СИЛЬНЫЙ огонь сковороду, сразу наливаете в неё масло то, на чём жарили рыбу. Если рыбу жарили на сливочном или топлёном масле - уберите майонез, приготовьте просто молоко. Две разновидности масла смешивать нельзя! Раскаляете масло и выкладываете порезанный лук. Не мешайте его, а как бы катайте в сковороде. Если много его - переворачивайте постоянно как блин. Только не мните. При правильной технологии - через пару-тройку минут он готов. Золотистый аппетитный лучок зовёт к себе перетёртое яйцо. Обжаривайте, постоянно переворачивая. Через две минуты добавляете майонез или молоко. Если добавили майонез, то его необходимо разбавить жидкостью - чем угодно, не испортите! Вода, бульон, молоко - разницы нет. Как только появятся первые кипящие пузыри - выключаете газ, закрываете крышкой и колдуете дальше. Соус уже вкусный, но не готов. А теперь очерёдность такая. Сначала - специи какие больше любите. Закрыли крышку. Затем зелень, опять закрыли крышку. (Пока не мешайте соус!) И в конце - последний аккорд - выжмите лимон, теперь уже перемешайте и дайте ещё минутку постоять. Что испортит блюдо? Лавровый лист... и плохое настроение. Я его делаю по времени - 10 минут с шинковкой продуктов. Девочки, я очень люблю рыбу. Но с этим соусом я могу обойтись и без неё! Честное слово! Хлеб и "Польский соус"
И ещё бабушкин секрет ( я ещё вам с бабушкой не надоела? Но кулинарии я училась только у неё) Специи и зелень отдают всё своё благоухание ТОЛЬКО НА ПАРУ, поэтому добавлять их надо в любое блюдо, которое уже не на газу. Ислючение составляют тушения. И то в конце дополнительная сила их ароматов никогда не помешает.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Януська]

Вообще не готовлю...почти...только ребенка покормить...себе никогда :) Не потому что не умею, а просто вообще не люблю...кстати давно как-то прочитала в какой-то медицинской (но не специализированной конечно) книжке выражение (дословно не помню, а суть): Жена - хороший кулинар - беда для семьи! И расшифровывалось что: в тех семьях, где хозяйки хорошие кулинары, члены семьи гораздо чаще болеют ожирением, дискинезией, выше риск инсультов и инфарктов...Слишком "сложносочиненные " блюда крайне негативно отражаются на здоровье, а тем более жареные, печеные, соленья/маринады всякие и т.д.
Так что я это все прочитала и с чистой совестью вообще перестала готовить :) Кушаю в основном так: с утра творожок какой-нибудь, мюсли с молоком...чай с сухофруктами...обедать не обедаю практически никогда, ибо не успеваю...на ужин бутерброд с сыром, с колбасой, огурчик, помидорчик...чай...Правда много хлеба ем...

[ЖасМи]

А если быстро не выходит

Тады - диета:biggrin: Или Биг-Маг - ещё быстрее. Пошёл, купил, съел. Живот заболел? - Смекта. Не помогает? - пурген.

Так ...девчёнки!!! В розовой тетрадке про рецепты не интересно совсем. Вы давайте поконкретней. Если да , то как а если нет то нет.

Котик, чего по-конкретней то? Покушать за тебя что ли? Как? А ты вкусночищу, которая тут выложена положи в ротик, так скулы сами задвигаются как надо! :biggrin:

[Светлана Шишкина]

Жасмин,
Жанночка, бабушкины рецепты- это что-то! Браво! А отдельное спасибо, за то, как ты это вкусно написала. Перечитала дважды и вдруг поняла, что кайфую от слога, но не уловила, что же мы готовим. Как занимательный рассказ. Браво!

[ЖасМи]

А теперь я делюсь с вами эксклюзивом. Может кто и знает рецепт, но в моём окружении до сих пор пытаются меня задобрить, чтобы я дала рецепт. Но это одно моё их коронных блюд. Предупреждаю, зевать здесь некогда. В магазине приобоетите твёрдый сыр (Ну грамм 400 так), в два раза меньше сыр мягкий типа "Адыгейский", "Сулугуни", наверное можно и брынзу, кто любит, но я не пробовала. И пару маленьких пакетов арахиса к пиву - очищенных и солёных.
Приготовьте зелень, МНОГО. Я не пишу её отдельно, поскольку у меня в морозилке её действительно ОЧЕНЬ МНОГО. Плотно сложенная целая полка в камере 80 см высотой.
Зелень мелко порубить. Арахис, не раскрывая, отбиваем молотком. Конечно, можно его через блэндер пропустить или кофемолку, но нам нужен не порошок, а мелкие кусочки ореха. Поэтому я прибегаю к такому допотопному методу - не раскрывая пакета, дубасю арахис. Когда пакет раскрываю - то, что надо! Если очень любите орехи, то можно и больше 2-х пакетов. Мягкий сыр, зелень и арахис перемешивайте. Начинка готова.
Теперь берёте твёрдый сыр, режите его на меленькие кусочки и складываете в чистый целофановый пакет. Прежде, чем продолжать дальше, приготовьте скалку и место для раскатки основы рулета. Это место слегка протрите растительным маслом. Пока готовите место, поставьте на газ кастрюлю с водой. И вот вода закипела.
Теперь не зевайте - у вас немного времени, чтобы успеть сделать рулетики.
В кипящую воду опускаете пакет с сыром (Лучше не поленитесь и разделите на две части). Вода не должна попасть в пакет. И постоянно двигаете этот пакет. Сыр должен равномерно расплавиться. Как только он достигнет консистенции теста, достаёте его из пакета и выкладываете на стол. Следите, чтоб вода не попала на стол. Я сначала над друшлагом секунд десять даю стечь воде и над друшлагом же вытаскиваю сыр из пакета. Затем эту массу на стол и скалкой раскатываем блин. Торопимся! На этот блин выкладываем начинку и быстренько скатываем рулет. Рулет укладываем в пакет, туго пакетом скатываем его - и в холодильник! Сыр быстро остывает, поэтому вам надо успеть всё сделать до его застывания. Через минут двадцать рулет готов к потреблению. Достаем с пакета, режем на кусочки и -
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Позже я стала изгаляться - расплавленный сыр раскатывала на столе, обсыпанный кокосовой стружкой или тем же порубленным арахисом, или зеленью - всё очень вкусно! Тем более сыр я ем с большим удовольствием!
Ой, чуть не забыла! Для любителей соли. В мягкий сыр соль добавлять нельзя. Она отделит воду, как в брынзе. Поэтому, к вашему сожалению, если вам покажется мало соли, то лучше мелкой посолите перед употреблением. Иначе ваш рулет "заплачет" солёными слезами.

[maknata]

Жасмин,
Сыр абажаю! Эксклюзив - попробуем! Пасибки!

Жена - хороший кулинар - беда для семьи!

Может и правда, но так как жена-тамада, выходных не особо и много имеет, так что балую семью не так и часто. Обычно готовлю о, что на скорую руку:biggrin:
Вот один из быстрых рецептов - "ризотто"
2-3 луковицы чистим, режем, поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета, сырой, мытый рис высыпаем на сковородку к луку и жарим. Рис должен рассыпаться и стать эдакого прозрачно-золотистого цвета. Литр куриного бульона (можно сделать из кубиков) мысленно делим на четыре части. В жарящийся рис вливаем 1/4 часть бульона, перемешиваем, накрываем крышкой, даём впитаться, далее вливаем вторую четвертинку, действия повторяем, третью - то же самое, когда вливаем последнюю часть бульона, крышкой не закрываем. Когда рис готов (он будет рассыпчастым) сверху выкладываем то, что есть в доме - колбасу, гарезанную кусочками, или мясо (отварное или копченое), грибы. Посыпаем твёрдым сыром и на 5 минут в духовку. Ой, не написала про соль! Если бульон не из кубиков, то его надо самостоятельно посолить поперчить. Сам рис не солим!

[Медведик]

Ой как вкусно у Вас девочки!!!! МММММ))))

Поделюсь своим быстрым рецептом "Рыбный плов".

На сковородоке обжариваю много лука с морковочкой тёртой. Добавляю небольшие кусочки рыбного филе (сбрызнутые лимончиком) и продолжаю обжаривать.
Сверху насыпаю рис, соль, перчик, вода кипячёная и несколько очищенных долек чеснока. Закрываю крышкой и томлю до готовности.
Посыпаю специями.

Готовить очень быстро, и блюдо сытное и по моим ощущениям очень вкусное.

[Katjatja]

Драники-колобки.

натираем картофель в мелко-мелко кашеобразное состояние. отжимаем его. отстоявшийся крахмал можно не выкидывать а опять в картофель добавить. добавляем соль.перец. яйцо( количество не оговариваю. может быть на кило картошки 2 яйца).

для начинки. обычный фарш с лучком и зеленью.
если хотите удивить знакомых то положите фарша немного( или фообще не класть) а больше сыра и зелени.

картофель берем на ладонь и нашу начинку кладем в середину и равномерно закатываем.чтобы получился колобок. величиной можо делать детские с мячик для настольного тениса ( нудненько).а можно и с мячик для обычного тениса.

шарики кладем в кипяшую воду. и варим пока они не всплывут и потом еще минут 5.
Это очень вкусно. сравинительно диетически. а то что это колобки, то особенно деток привлекает.
про сырную начинку. когда разрежете колобок а там внутри расплавившийся сыр с зеленью. ням:tongue:

[lezi]

Всем привет. Мой любимый рыбный салат.Отвариваем рыбу (2-3 средние тушки).Пока она варится минут 10 ,чистим морковь и трем на терке 3-4 средние морковки.Берем 3 головки большие лука и режем полукольцами.и обжариваем это все с морковкой под крышкой.Сливаем и чистим рыбу и разбираем ее на кусочки.Выкладываем ее на тарелочку,на нее морковочку с луком(только отжать масло на котором жарили) и сверху заливаем майонезиком.Все салат готов(если есть время,то пусть постоит немного для пропитки)

И еще один салатик который сделала сама из остатков в холодильнике.Но сыну так понравился ест только его.
Мелко рубим китайскую капусту смешиваем с майонезом и ровняем ложечкой .Первый слой готов. 2 слой мелко режем копченую курочку и паприку любую.Сверху майонез.3 слой яйцо на мелкую терку и опять майонез.Последний слой тертый сыр на терочке и сверху посыпать жареным кунжутом.
Все делается быстро и очень вкусно.

[Katjatja]

Ещё одно супер "антикризисное" блюдо - Я его называю "кризисные чебуреки" !

загорелась антикризисными чебуреками. такое еще ни разу не видела и не слышала. спасибо за рецепт.

[Медведик]

Поделюсь СЕКРЕТОМ (а не только рецептом).

Завела дома отличного умного помощника - АЭРОГРИЛЬ. Уже много лет это чудо-машина помогает делать мои любимые жареные блюда не только вкусными но ещё и полезными. А готовить мясо, рыбу и курицу на нём оооочень легко: просто моешь, разбиваешь на порци, кладёшь на ярусы и задаёшь нужные параметры, через 20-40 мин. еда готова. При этом и корочка зажаристая, и никаких дополнительных жиров не использую (разве что решётку смазать), и даже наоборот всь лишний жир стекает на дно))))
Вот такой СЕКРЕТ!!!!