Буфетная Дядюшки Бригса

**Symeon** · 22.04.2010, 16:09

Пирог

[IMG]http://*********org/495303m.jpg[/IMG]

... с какашонками

Иишница

[IMG]http://*********org/489159m.jpg[/IMG]

рабочее название блюда: "Ухмылка желудка"

Биомасса нямочная с маянезиком

[IMG]http://*********org/473799m.jpg[/IMG]

... теперь я знаю, что именно имеют в виду, когда говорят "ужасное солнце"

Десерт к помазлУ

[IMG]http://*********org/463559m.jpg[/IMG]

ПовылАзло. Повылазило тебе, окаянное!

Запи-и-и-и-ть!

[IMG]http://*********org/521926m.jpg[/IMG]

**Symeon** · 22.04.2010, 21:08

**Валькирия Маруся** · 23.04.2010, 09:09

Я порывшись в своих кулинарных книгах, помню как мы обсуждали с подругами статью, скопированную из нашего любимого ЖЖ.

В поваренную книгу Дядюшки Бригса

НЯМКА: КРАТКИЙ ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЁМОВ

Приготовление нямки - процесс достаточно хорошо изученный, во многом благодаря солидному количеству наглядного материала. Сегодня уже не вызывает сомнений, что правильно приготовленная и должным образом представленная нямка способна вызвать, кроме вполне естественного рвотного позыва, целый ряд интересных и, казалось бы, не связанных друг с другом вторичных эффектов, от контроля аппетита вплоть до полного его подавления до возрастания интереса к классической литературе. В этой связи тем более удивителен факт, что кроме выдающейся пионерской работы [info]goodwine [1]* до обидного мало исследовательских усилий направлено в сторону систематизации этой динамично развивающейся области.

Данное исследование, не ставя целью полный морфологический, этимологический или таксономический анализ, тем не менее делает попытку разобраться в сложном терминологическом аппарате нямки на примере основных технологических приёмов. Для удобства читателя оригинальные термины выделены курсивом и перечислены не в алфавитном порядке, а согласно стадиям технологического процесса; орфография сохранена.
1. Скупляться (скупиться). Первая стадия нямки. К скупости, как можно было бы подумать, отношения не имеет и обозначает приобретение большого количества продуктов одновременно. Скупляются обычно следующими продуктами: майонез, горошек, кукуруза, мяско, кура, рыбная консерва, яички, колбаска, кетчуп, приправа, макарошки, картофан, лучек. Салат и маслины для украшения готовой нямки.

2. Базовые приёмы.

а) Залить.

б) Промазать.

в) Запечь под сыром.

Подробное описание приёмов 2а, 2б, 2в можно найти в работе [1]*, поэтому не будем на них останавливатъся.

3. Измельчение и нарезка.
а) Натереть на мелкую тёрку. По статистике, основной технологический приём этого раздела. По методу 3а измельчают: сырик, яичко, колбаску, картофан, морковочку, свеклу, яблочко.

б) Провести через тёрку. Малоизученная модификация метода 3а. Применяется для измельчения огурцов.

в) Давануть (давить, душить). Применяется исключительно для измелъчения чеснока.

г) Перекрутить (провернуть). Как правило, прибор, с помощью которого это действие выполняется, в методиках нямки не указан. Метод описан для мяска и печени (для печёночного тортика).

д) Резать саломкой. Очень сложный приём. Исследователи до сих пор не пришли к выводу, что такое "саломка" - агрегат или форма конечного изделия. В обоих случаях единого мнения нет.

е) Размять вилкой. Применяется исключительно при работе с консервой.

4. Специалъные приёмы при работе с овощами.

а) Жамкать.

б) Жмыхать. Применяются при приготовлении нямки из капусты, реже свёклы или моркови (очень редко 4а используют при работе с тестонямкой). Не затихают научные споры о том, что подразумевают эти термины. Некоторые исследователи склонны считать, что эти понятия синонимичны "перетереть", "вымесить руками", "тщательно перемешать", но те, кто пробовал конечный продукт, утверждают - салат из пожамканной капусты на вкус разительно отличается из приготовленного по другим технологиям. Единственное, в чём учёные единогласны - 4а отличается от 4б величиной приложенного усилия.

5. Перемещение в пространстве и размещение в объёме.

а) Ложить. Основное действие. Применяется везде.

б) Плюхать (много майонеза).

в) Плямкать (мало майонеза, картофельное пюре).

в) Намазюкать (майонез тонким слоем).

г) Покидать (мяско на протвинь (допустимо написание протвень)).

6. Термическая обработка.
а) Проварить. Термическая обработка листьев капусты как предварительная стадия в приготовлении голубцов.

б) Выварить. Применяется по отношению к мяску (свинной вырезке или куринной грудке) при приготовлении бульона. По окончании варки мяско отбрасывается на друшлаг.

в) Прожарить. К мерам гигиены при борьбе с тифозной вошью отношения не имеет. Это предварителъное действие перед процедурой 2в. Например, "прожарить котлетки, покидать на протвень, залить майонезом и запечь под сыром".

г) Пережарить. Термическая обработка фарша. Например, "пережарить фарш с лучком и заправить макарошки; мням!"

д) Жарить на диетическом масле. Метод для поборников здорового образа жизни. Под диетическим подразумевается низкокаллорийное масло с низким содержанием холестерола бесел.

7. Общие принципы:
а) Принцип слоёности (салатонямка и нямка в духовке).

б) Принцип слепляемости (котлетная и желированная нямка).

в) Принцип сочности и нежности (вся нямка).

**Symeon** · 23.04.2010, 21:38

[IMG]http://*********org/465459m.jpg[/IMG]

Интересные факты об овощах

10 место: Репу когда-то сеяли изо рта. Дело в том, что у репы очень мелкие семена: в 1 кг их больше миллиона, и вручную их просто не разбросать. Однако и плевать – дело не простое, поэтому лучшие "плевальщики" ценились и почитались в народе. В бурсе про порку говорили: "Это вам не репу сеять!"

9 место: Отваром свеклы в России пользовались как дезинфицирующим средством, и, естественно, ели и вареной и сырой. А попала она к нам из Византии, о чем говорит происхождение русского названия от греческого "сфекели".

8 место: Есть много видов капусты: краснокочанная, белокочанная, цветная... Цветную капусту Марк Твен называл капустой, закончившей колледж. Брокколи американцы называют "капустой с университетским образованием".

7 место: Картофель появился в Европе в середине 17-го века как декоративное растение. Рассказывают, что некий адмирал привёз это растение в Англию и, когда его вырастили, угостил друзей его стеблями и листьями, поджаренными в масле. Гости долго плевались. В XVIII веке в России при дворе это блюдо подавалось в качестве десерта. Перед употреблением его варили и густо посыпали сахаром.

6 место: Горошек был первым овощем, закрытым в консервную банку.

5 место: Огурец в начале XVIII века в Англии был большой редкостью, а врачи соревновались в поисках отрицательных его качеств. Одни считали его просто ядовитым, другие – "охлаждающим" и вызывающим простуду.

4 место: Помидор действительно считался ядовитым. Например, в книге "Полное руководство по садоводству", изданной в Дании в 1774 г., писалось: "Плоды эти крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает". На Руси помидоры долго называли "бешеными ягодами".

3 место: Морковь с 1991 г. в Европе считается фруктом. В пределах ЕЭС больше никто не смеет называть ее овощем или корнеплодом. Португальцам это позволяет продолжать изготовление и экспорт морковного варенья, ибо, по европейским стандартам, варенье делается только из фруктов.

2 место: Специалисты до сих пор не решили, овощем или фруктом является ананас. Во времена Екатерины II вельможи-гурманы широко использовали его в застольях, хотя и непривычным для нас образом. Так, граф Александр Строганов подавал это в уксусе, а у графа Завадовского это шинковали, как капусту, хранили в кадках и варили из этого борщ и щи.

1 место: Одним из самых интересных овощей является арктический хрен. Его можно встретить в далекой Гренландии. Он цветет даже тогда, когда наступают сильные морозы.

**Symeon** · 24.04.2010, 18:50

**Symeon** · 27.04.2010, 02:27

счет из нью-йоркского ресторана Nello, где в вкушал ланч российский миллиардер Роман Абрамович. Ел не один, а в обществе - всего за столом сидело десять человек, но сумма, на которую они наупотребляли трюфелей, сыров, вин, и так далее, все равно астрономическая - 47. 221,09 долларов США. Она включала 20 процентов чаевых, но едоки щедрой рукой подкинули официантам еще пять тысяч зеленых, и получились 52 тысячи с копейками.

[IMG]http://*********org/526648.jpg[/IMG]

**Symeon** · 29.04.2010, 23:59

Нямочный креатив.

[IMG]http://*********ru/1065726m.jpg[/IMG]

Срочно нужен Дед Мазай... не спасать, но топить

**Symeon** · 01.05.2010, 19:51

10 самых жутких напитков мира

На сегодняшний день существует настолько много различных напитков, что иногда, пробуя самые невкусные из них, мы не можем понять, с какой целью их готовят. Возможно, представленные ниже напитки, все же придутся некоторым по вкусу, однако большинство из нас даже не рискнет их попробовать.

1. Кровь змеи

Натуральную добытую кровь змеи туристам предлагают на острове Ява в качестве изысканного угощения. По словам местных жителей, этот напиток придает мужчинам силу.

2. Kopi Luwak

Kopi Luwak – это один из самых дорогих в мире кофе. Приготовление кофейных зерен для этого напитка довольно сложно. Вначале индонезийские животные съедают кофейные зерна, частично переваривают их и обогащают особыми ферментами, далее продукт выходит из организма, собирается, очищается, жарится и поступает в упаковках в рестораны и кафе.

3. Cynar

[IMG]http://*********org/548070m.jpg[/IMG]

По словам опробовавших данный итальянский ликер, этот горько сладкий серо-зеленый напиток пахнет грязным бельем.

4. Вино с мышами

[IMG]http://*********org/535782m.jpg[/IMG]

Рисовое вино в Корее и Китае настаивается на двух- , трехдневных мышатах. Крохотные трупики, которые произвольно плавают в бутылке, только своим видом отбивают тягу к спиртному.

5. Jagermeister

Jagermeister – это горький ликер-битер, произведенный в Германии. Несмотря на раздражающе горький вкус, у данного напитка имеется небольшое количество поклонников.

6. Кумыс

Кобылье молоко, в отличие от козьего и коровьего, обладает характерным неприятным запахом, а приготовленный из него кисловато-сладкий пенистый кисломолочный напиток понравиться лишь единицам.

7. Chicha

[IMG]http://*********org/538854m.jpg[/IMG]

Довольно часто данная мутная жидкость делается из маиса или маниоки. После того, как вы попробуете этот напиток, вас ждет сильное кислое послевкусие.

8. Квас

[IMG]http://*********org/527590m.jpg[/IMG]

К сожалению, похоже, что квас считается вкусным жаждоутоляющим напитком лишь в странах СНГ. А вот иностранцы пугаются от одного вида этого мутного напитка.

9. Unicum

[IMG]http://*********org/552166m.jpg[/IMG]

Ликер-диджестив Unicum готовится по секретной формуле из более чем 40 разных трав. Лекарственный вкус этого напитка делает невозможным использование Unicum даже в качестве одного из ингредиентов коктейля.

10. Чайный гриб — kombucha

Kombucha – это разлитый на Западе по бутылкам знакомый нам с советских времен квас из чайного гриба. Однако благодаря производителю, взявшемуся за массовое производство kombucha, человечество избавилось от тягостной частой промывки, разделения и размножения чайного гриба.

**Solovei** · 01.05.2010, 20:38

Сообщение от Symeon

Вот так выглядит маянезичная отрыжка

Вот она где собака зарыта! Обхохоталась!!! На первой странице СПЛОШНЫЕ ШЕДЕВРЫ!!! Комната смеха "отдыхает".

**Symeon** · 01.05.2010, 21:05

И снова Нямка! Маянезик come back!

"Назад в мезозой" или "Из неандертальского"

[IMG]http://*********org/536826m.jpg[/IMG]

Суп из зародыша птеродактиля, умерщвленного при помощи каменного топора

Салат "ОстаТкинский"

[IMG]http://*********org/588029m.jpg[/IMG]

Нямочка позавчерашняя "Всё, что доктор... не доел". С майанезиком, йопт, а как же!

"Мы рождены, чтоб нямку сделать былью!"

[IMG]http://*********org/574717m.jpg[/IMG]

Крылья натруженные, потные. В собственном соку.

"Изжога forever!"

[IMG]http://*********org/568573m.jpg[/IMG]

Вулкан, млин. Желудок. Вид изнутри.

"Валентинка инфицированная"

[IMG]http://*********org/564477m.jpg[/IMG]

Посвящается всем больным корью и ветрянкой. В подарок 3 кг майанезика.

"Из неоплодотворенного..."

[IMG]http://*********org/549117m.jpg[/IMG]

Классика маянезно-нямочная из продуктов гнилого моря.

Запиваем...

[IMG]http://*********org/540925m.jpg[/IMG]

**Symeon** · 02.05.2010, 23:38

"Пособие начинающего паталогоанатома"

[IMG]http://*********org/549960m.jpg[/IMG]

а маянезик-то покойный унес с собой...

No comments!

[IMG]http://*********org/547912.jpg[/IMG]

Мяско "Свиной грипп"

[IMG]http://*********org/575563m.jpg[/IMG]

Пирог "Крест на печени"

[IMG]http://*********org/531531m.jpg[/IMG]

нечто многослойное экзотически-отвратительное, с маянезиком (а как жа!) под кулинарным девизом "Прощай печень человечья"

"Завтрак для любимой"

[IMG]http://*********org/568395m.jpg[/IMG]

упс! Русалко, она же Креветко, она же Ктулху... утренний подарок жене "Вам завтрак в постель или ну его на ...?"

"Зеленый Змий"

[IMG]http://*********org/570443m.jpg[/IMG]

Закуска для бросающих бухать "Чур меня!"

Отдохнем маленько,а?

Вот вам для зрительного и умственно-желудочного отдохновения красотища - кулинарный визаж:

[IMG]http://*********org/548939m.jpg[/IMG]

[IMG]http://*********org/556107m.jpg[/IMG]

[IMG]http://*********org/553035m.jpg[/IMG]
это вырезано из моркови и редьки!!!

[IMG]http://*********org/547915m.jpg[/IMG]
а это - вырезано из разных овощей

**Symeon** · 03.05.2010, 01:02

Как делают еду в рекламных роликах

**Валькирия Маруся** · 06.05.2010, 10:12

У меня от прогляда этих шедевров так живот заурчал...болезненно:biggrin:
А вот интересно это наши люди такое вытворяют? Вот как до этого всего можно додуматься,а? а потом это еще и есть!!!!:eek: и не боятся...
Хотя чего это я на "наших" напала?...вон корейцыкитайцымалазийцы...и даже германцы тоже иногда чего то эдакое выдают

**Валькирия Маруся** · 06.05.2010, 10:12

У меня от прогляда этих шедевров так живот заурчал...болезненно:biggrin:
А вот интересно это наши люди такое вытворяют? Вот как до этого всего можно додуматься,а? а потом это еще и есть!!!!:eek: и не боятся...
Хотя чего это я на "наших" напала?...вон корейцыкитайцымалазийцы...и даже германцы тоже иногда чего то эдакое выдают