Привет, Всем!!!
Я жив, смотрю и тема живет - меня это очень радует.
Вы, друзья, все в Корею подались... что ж хозяин-барин!.
А я вот, по старой памяти, решил ещё раз напомнить о Русской кухне.
Уж не обессудьте.
И так: Вернитесь на землю и наберитесь терпения познакомится с рецептиком.
И какой у нас сегодня выплыл рецептик?
Да самый, что не наесть простой!
Домашняя свиная колбаска.
Идём на базар или в любое другое место, где можно купить кишки.
Приносим покупку домой и тут всё начинается.
Кишки надо привести в надлежащий вид.
Это значит, хорошенько поработать над ними.
Почистить:
В одну руку берём нож, а в другую один конец кишки и начинаем скрести кишку от слизи и всего непотребного в ней.
Движения ножа должны быть от себя, можно к себе, но тогда вся эта дребедень будет на Вас. Выбор за Вами.
- Так, кишки вычищены.
Они стали тонкими и красивыми. Вымываем их в холодной воде и складываем в ёмкость для вымачивания в холодной воде с небольшим количеством уксуса.
Можно приступать к дальнейшей готовке.
Для колбаски необходимо, как ни странно, мясо.
Мясо должно быть с салом иначе, если будет только одно мясо, колбаса получится СУХАЯ и ЖЕСТКАЯ.
Пока кишки вымачиваются нарезаем мясо на небольшие кубики.
- На метр кишки, примерно 1кг мяса.
Вот перед Вами нарезанные кубики мяса. Добавляем чёрный молотый перец,
чеснок, выдавленный из чеснокодавилки и, конечно, соль.
Соль должна чувствоваться, перец и чеснок по вкусу, кто как любит. Желательно добавить приправу для шашлыков на 1кг. – примерно 1 ст. ложка.
Всё перемешиваем - наш фарш готов.
- Теперь, один конец кишки завязываем крепкой ниткой. Наполняем кишку фаршем. Не набивайте кишку очень туго, в процессе жарки кишка лопнет. Поэтому набивка должна быть средненькой. После того как фарш заполнил всю кишку, завязываем другой конец кишки крепкой ниткой и в миску.
Перелаживаем свёрнутую колбаску лавровым листом и душистым перцем. Всё в холодильник, чтобы настоялось.
Приступаем к жарке.
Жарить можно на сковороде или в духовке. В микроволновой печи не советую –
колбаска взорвется.
Если хотите сохранить колбаску на долгое время, необходимо иметь глиняную или керамическую посуду.
Эту посуду заполняем свёрнутой кольцами колбаской и заливаем до самого верха растопленным смальцем и закрываем крышкой.
Храним в холодном месте или в холодильнике.
Ну, что, колбаска готова? Пахнет чесночком и такая красивая, что грех кушать одному. Зовите друзей!!!!
Приятного аппетита.
Аркадий.
Ответить с цитированием
Сообщение от радуга
Капустки захотел? 
Социальные закладки