Рагу с красным жгучим перцем
Рагу с красным перцем.:ok: :ok: :ok: :tongue:
Необходимые вещи и продукты.
1. Чугунок - 1шт.
2. Мясо свинина или баранина 800гр. или 1 кг…
3. Сало - 130гр.
4. Масло - 50гр.
5. Лук - 500гр.
6. специи - по вкусу
7. Два листика лаврушки.
8. 4 - 5 горошин душистого перца
9. 3 – 4 зубчика чеснока.
10. Красный жгучий перец…четверть чайной ложечки.
( но можно и меньше) по вкусу.
В первую очередь нарезаем мясо на куски средней величины.
Шинкуем лук не очень мелко.
Как готовим?
Всё очень просто.
В чугунке растапливаем сало и масло.
На дно укладываем слой мяса, чуть специй, красный жгучий перец и поверх всего - слой лука.
Таким образом, заполняем весь чугунок.
Не забыв, середину чугунка поместить лавровые листки.
Затем заливаем все это произведение искусства горячей водой, ставим на огонь и ждём.
Долго ждём, аж 3 часа на небольшом огне….
И вот когда пряный, обалденный запах уже не возможно выдержать, а слюнки не произвольно падают на пол.
Добавляем в готовое блюдо пол стакана сметаны…
Ждём, но сколько?
Сколько можно терпеть эти вкусные муки запаха?
Ровно столько пока всё не прокипит ещё один раз.
Закипело? Всёёёёёё!
Горшок-чугунок на стол.
Свежие овощи на стол.
Из гарнира годится всё. Хоть крупяное, хоть макаронное,
Хоть картошка.
Единственное условие всё должно быть горячим.
Пригласили друзей за стол, достали запотевшую бутылочку
хорошей водочки и квашеной капустки….
Ээээ - Эхх!!! ………………… Будьте здоровы!:pivo: :pivo: :pivo:
Приятного аппетита.
Шеф – Повар Аркадий.:biggrin:
Югославский овощной салатик
……………..Югославский овощной салатик……………….
………………………Продукты:……………………………………..
1. Кочанчик капусты
2. Кочанчик краснокочанной капусты
3. Яблочко большое
4. Солёный огурчик
5. Кусочек ветчинки
6. Кусочек сыра
7. Четверть стакана растительного масла.
8. Вареную морковочку
9. Свежей зелени петрушки и укропа
10. Лимон
11. Три яйца, сваренных вкрутую.
Кочанчик капусты, причем даже два: белой и красной.
Отрежем себе вот такой вот кусочек, граммов на 200-300.
Тут же возьмем для красоты ее родную сестрицу - краснокочанную капусту. Возьмем овощерезку и, как положено в Югославии, все мелко покрошим.
Давайте посмотрим, что из этого получится, впрочем, и так ясно. Смешаем белую и красную капусту - цветовая гамма будет повеселей.
Теперь посолим смесь и хорошенько, как говорят в наших краях, пожмакаем ручками. Будет просто замечательно, если мы почувствуем, как идет сок. Вот теперь то, что нужно.
Но салатик всегда тем и интересен, насколько в нем сочетаются разные продукты и какой свой привкус они салатику придают.
Есть одна вещь, которая замечательно сочетается с капустой в салатах. Это красивое, не очень зеленое, не очень кислое, не очень сладкое яблочко.
Возьмем это яблочко, вырежем из него семечки, а кожицу чистить не станем, что это за манера: чистить кожицу со всего, с чего можно, вплоть до помидоров.
Поэтому яблочко вместе с кожурой мы на терке потрем в мелкую лапшичку. Вот большое яблочко на такое количество капусты будет в самый раз.
А теперь на этой же терке, потрем большой хороший соленый огурчик. Именно соленый а не маринованный. Вкус соленого огурца гораздо тоньше.
Огурцы всегда очень полезны в салатах, если рядом ветчина.
Вот мы возьмем кусочек ветчинки и достаточно меленько порежем. Бросим его туда же.
А теперь еще один компонент этого салата.
……………………………Кусочек сыра………………………………
Сыр в салат натирается на крупной терке. Что же положить сюда еще?
По-моему, и так достаточно необычно. Давайте пока ничего мы класть в салат не будем, сначала помешаем. Давайте перемешивать тщательно. А ведь это действительно приятно - мешать салат. Вот так его, ложечкой, вот так.
А чтобы все это как-нибудь обволакивалось, нальем туда, наконец, рафинированного растительного масла.
Четверти стакана масла хватит. Видите, оно обволокло все овощи, они покрылись пленочкой, стали блестеть. перемешались с венчиной и сыром.
Затем мы берем вареную морковочку и режем ее мелкими-мелкими кружочками.
Тем временем надо подумать, из чего будет состоять салатная жидкость. Чем мы ее подсолим, подкислим, в общем, создадим тот вкус. который нам требуется.
Очень важно, чтобы в салатной жидкости чувствовался вкус хорошей, свежей зелени. Петрушки и укропа изрежем меленько-меленько, насыплем в нашу миску и продолжим помешивать, чтобы между пятнами белых, красных, малиновых, желтых цветов появились и пятнышки зеленые.
Очень успокаивающее зрелище - человек, помешивающий салат. Это мир, стабильность, достаток, покой, кайф! Хорошо-то как...
Заправим салат естественным натуральным продуктом. ……………………….Просто лимонный сок………………………………..
Берем лимон, разрезаем его пополам и выдавливаем в салатик. И продолжаем помешивать.
Осталась самая малость.
Сварить вкрутую три яйца. Режем их меленько и засыпаем в нашу миску. Вот и все.
Теперь последние несколько движений ложкой - и победа, мы его перемешали!
По-моему, все готово.
Ну что ж, попробуем салатика.
По-моему, очаровательно, совершенно необыкновенное сочетание.
Приятного всем аппетита!