"Хозяюшка" - кулинария для всех

Салат списывала в дикой спешке с экрана, поэтому методом проб и ошибок на свой вкус составили уже видоизмененный рецепт, добавили ингредиенты :blush2:, короче получилось так:
Для соуса:
50 г зеленый базилик (имеет более нежный вкус, чем фиолетовый, но можно и последний)
50 г сыра Пармезан
3 ст.л. кедровых орешков (можно заменить на грецкие или кешью, но вкус изменится)
100 мл масла оливкового EXTRA Virgin
2 зубчика чеснока
соль по вкусу

В блендер положить нарезанную зелень, чеснок, сыр, орехи, масло.
Немного посолить ( Пармезан сам по себе соленый). Все взбить до однородной консистенции.
Соус "Песто" подходит к макаронам, рыбе, мясу, салатам, креветкам. В герметичном пластиковом контейнере соус песто может длиться в холодильнике неделю, а также может быть заморожен для дальнейшего использования. Можно купить уже готовый в супермаркете - зеленого цвета (оригинал) или красного (с добавлением высушенных на солнце томатов или красного перца)
http://happycook.ru/sous/049.jpg
На большой тарелке выложить салатные листья (рву руками) Монпелье, сверху выкладываю порезанные на четвертинки дольки шариков моцареллы (можно на половинки), потом такие же четвертинки помидорок черри. Я еще сбрызгиваю бальзамическим уксусом (внимание на концентрацию!!!) или можно лимонным соком. Сверху поливаю соусом Песто и даю время немного настояться.

Девочки! Приближается Старый Новый год.Понятно, что все устали от праздничных перееданий. Но с 13 на 14 января мы в семье всегда варим вареники с сюрпризами. Обязательно с картошкой и капустой. Почему вспомнила?Просто сегодня насолила четверть капусты, как раз к четвергу поспеет (когда будем вареники лепить).
Дети уже вроде взрослые, но с каким удовольствием они вылавливают вареники из общей большой тарелки:
монетка- понятно к деньгам;
укроп- здоровье;
яблоко- тихая, здоровая жизнь;
морковь- новые знакомства;
рис-радостные известия;
чеснок-трудности;
фасоль- богатство или путешествие;
орех- отдых на море;
лавр-успех.
Когда я только что вышла замуж, ещё не будучи беременной мы с теткой моего мужа налепили вареников. И мне попался вареник с мукой, он даже синий был.Все видели,что я его беру, но не успели меня предупредить, хамкнула. В тот год я рожала своего сыночка в
тяжелейших муках. Поэтому, с тех пор, с мукой вареники не делаю.
Вообще, такие традиции так сплачивают... Тоже думаю с содроганием: как же завтра встать на работу? На каникулах валялась до 9.00.
Желаю удачи всем нам в такой длинной III четверти и нашим детям (у меня дочь девятиклассница).

Цитата:

---

Сообщение от ИРНА

Дети уже вроде взрослые, но с каким удовольствием они вылавливают вареники из общей большой тарелки:
монетка- понятно к деньгам;
укроп- здоровье;
яблоко- тихая, здоровая жизнь;
морковь- новые знакомства;
рис-радостные известия;
чеснок-трудности;
фасоль- богатство или путешествие;
орех- отдых на море;
лавр-успех.
Когда я только что вышла замуж, ещё не будучи беременной мы с теткой моего мужа налепили вареников. И мне попался вареник с мукой, он даже синий был.Все видели,что я

---

Очень приятная традиция! Мы её тоже придерживались в кругу друзей на протяжении почти 10-летия... Психологи могут её очень хорошо объяснить с точки зрения полезности. Ведь всегда хочется верить только в хорошее!
Ещё мы клали (только у нас были пельмени)
зернышко кофе - к ЛЮБВИ;
пуговицу - к обновкам;
гайки или шурупчики - к покупке машины;
пуговицы - к обновкам;
монетки - это без комментариев :derisive:
фольгу (от шоколада, например) - к экзотическим путешествиям...
Всего и не припомнишь сразу...
Затем артефакты забирались в салфетках домой и хранились до следующего года. И в ночь с 13 на 14 января, во время того как лепили пельмени все вместе, делились тем, что у кого произошло-сбылось за этот год...

Угощайтесь пирогом с вишнями, только что испекли своим мужчинам, делюсь и с ВАМИ!!

http://s016.radikal.ru/i336/1102/06/35c4ffdaaffa.jpg

1 ст. - сметаны
1 ст. - сахара
1 ч.л. соды погашенная уксусом
Добавляем муки чтобы было тесто не крутое.
Раскатываем корж кладём на противень, смазываем сверху яйцом, разложить вишни которые немного нужно присыпать манкой и сахаром. С остатка теста раскатываем тонкие полоски, кладём сверху вишен. Выпекаем в духовке при температуре 180-200С.

Цитата:

---

Сообщение от Innet

Угощайтесь пирогом с вишнями, только что испекли своим мужчинам, делюсь и с ВАМИ!

1 ст. - сметаны
1 ст. - сахара
1 ч.л. соды погашенная уксусом
Добавляем муки чтобы было тесто не крутое.
Раскатываем корж кладём на противень, смазываем сверху яйцом, разложить вишни которые немного нужно присыпать манкой и сахаром. С остатка теста раскатываем тонкие полоски, кладём сверху вишен. Выпекаем в духовке при температуре 180-200С.

---

Не так давно заинтересовалась приготовлением теста без дрожжей... И тут такое чудо с минимумом компонентов и без дрожжей...! Огромное спасибо!))) Выглядит очень аппетитно!!!

Цитата:

---

Сообщение от Innet

Всем приветик!
Твоё изделие очень аппетитно выглядит, а как его готовят?

---

Баурсаки
4 стакана муки
2 ст. л. дрожжей
2 ст. л. сахара
0, 5 ст. л. соли
1, 5 стакана молока или кефира
2 стакана раст масла для жарки
Я добавляю ещё ванилин,но это уже современный вариант
Из муки, сахара и дрожжей приготовить безопарное тесто. Дать ему расстояться 30–40 минут. Потом раскатать в виде колбасок диаметром 2, 5 см и нарезать кусочками такой же длины. Раскалить раст масло в глубокой сковороде и жарить баурсаки до готовности.Можно посыпать сахарной пудрой.....тоже современный вариант
http://www.povarenok.ru/images/recipes/9/926/92674.jpg

рулет
4 яйца, 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана муки, 1.5 чайн.ложки разрыхлителя.
Яйца с сахаром взбиваются миксером до пены. Отдельно смешиваются мука и разрыхлитель. Потом все перемешивается. На противень кладется бумага для выпечки и на нее выливается тесто. Выпекается около 10 минут - выпекаю сразу верх и низ (нужно чтобы тесто приподнялось, верхняя корка должна быть светло-коричневая). После этого испеченное тесто вынуть из духовки и снять верхнюю светло-коричневую корку. Пока не остыло - отделить его от бумаги. Положить любую густую сладкую начинку (джем, взбитые сливки...). Затем аккуратненько завернуть в рулет. Рулет заворачивается в бумагу для выпечки, а потом кладется в морозильник на несколько минут (чтобы начинка приобрела форму рулета)

Сметанный торт.
ля одного коржа: 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, 1 яйцо.
Крем: 1 кг (можно и 700 гр.) сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
Глазурь: 70 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст.ложки какао
Торт выпекается из двух коржей: белого и коричневого - в коричневый корж надо добавить столовую ложку какао. Испечь белый корж, разрезать и смазать кремом. Коричневый - поломать кусочками, обмакнуть в крем, выложить горкой. Компоненты глазури смешать и растопить на огне до растворения сахара, непрерывно помешивая. Залить торт глазурью. Сверху можно украсить толчеными орехами (поджареный арахис).

а вот и мой кружевные блинчики! мой ре их просто обожает!!!
http://s019.radikal.ru/i604/1211/30/0d66fe589a0b.jpg

Этот десерт не оставит никого равнодушным!!!
Творожный десерт

Перемешать500гр творога , 500гр сметаны и 400гр сахара(я брала меньше) до однородной массы. 2ст. л. желатина с горкой замочить в небольшом количестве воды. 200мл сливок (33-38проц.) немного подогреть , положить в них разбухший желатин и размешать до его полного растворения. Добавить в творог. Можно добавлять кусочки желе, бисквита, изюм, орехи, шоколад - все по вашему вкусу. В моем варианте – мак и кусочки желе.

Можно пофантазировать и сделать «зебру»: 200-250гр черники протереть через сито. Творожную массу разделить на 2 части ,в одну из них добавить черничное пюре. Добавить сливки с желатином в обе части. Залить в форму поочередно. При подаче полить ягодным соусом: 2ст.л.сахарной пудры + ягоды измельчить в блендере.
приятного аппетита!
http://http://s019.radikal.ru/i626/1211/da/222fef0cad25.jpg

Да-а-а, видно готовить мы точно скоро разучимся. Последний рецепт выложен в ноябре 2012 года! Девочки, и наверное мальчики горжусь тем, что всегда готовлю, и никогда не покупаю полуфабрикаты(+свои овощи с огорода)

Итак, хлебопечка - это вещь! Играемся уже второй год, даже кексы в ней пеку.
Вторая вещь - это мультиварка. Когда мне её подарили, думала:"Ну, зачем мне она?ну, почему не спросили?" Сейчас, рассуждаю так: "Почему не подарили в прошлом году!" Когда у меня полквартиры было разворочено, и мы 1,5 месяца питались ютясь на лоджии чем попало! Помимо данных рецептов, понравилась обычная шарлотка (правда на домашней сметане просто изумительная, на городской уже хуже), только выставила в холодильник готовый йогурт = супер. Ну, а то как в ней всё жариться - слов нет.
А теперь рецепт отличной закуски под названием "Хряпа" уже все овощи наросли(а может кому-то надо доесть прошлогодние)
2 свеклы
2 морковки
2 луковицы
1 килограмм капусты
Все это мелко нашинковать, но ни боже мой не натирать на терке, а резать хорошим острым ножом, чтобы получилась соломка толщиной, скажем, в две спички. Лук и капуста, понятно, имеют естественную толщину слоя.

Сварить рассол:
3 стакана воды
1/2 стакана уксуса (столового, стандартного)
3/4 стакана постного масла (лучше подсолнечного)
1 столовая ложка соли (обязательно грубой)
15 кусков сахару (1 кусок - примерно чайная ложка)

Все это вскипятить и горячим рассолом залить нашинкованные овощи. Оставить постоять, пока не остынет (на ночь), а потом положить в холодильник. Через 1-2 дня можно есть.

Получается ярко-алый овощной салат - не салат, закуска - не закуска, но нечто очень вкусное, хрустящее - и не только на каждый день, но и к праздничному столу. И никакого майонеза.:smile3:

Да этот десерт реально оооооооооооооооочень вкусный!!!!! Мы уже давно его делаем. Любимое лакомство нашей семьи.

Спасибо за очень вкусного творожно-сметанного мишку.
Попробовала сделать, мммммм! объедение....
Только нет у нас формочки мишки, сделали просто кружочки.
И добавили кусочки персика и виноградины без косточек.
Вкуснятина! Дети в восторге!

Сытный рыбный рецепт: сазан с картошкой
Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни. Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!
Вам потребуются:
сазан, 4-5 крупных картофелин, крупная луковица, болгарский перец, соль, перец, любимые специи, майонез.

Приготовление
Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — кубиками. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Как правильно замешивать пельмени)
Для того чтобы тесто получилось «правильным», необходимо соблюсти пропорции и как следует его промесить. Делаются пельмени быстро, если соблюдать все тонкости рецепта.
Вам понадобятся:
мука — 3 стакана (зависит от сорта — может потребоваться и больше); вода — ½ стакана; молоко — ½ стакана; яйцо — 1 штука; растительное масло — 1 чайная ложка; соль — 1 чайная ложка.

Приготовление
Вылейте в миску теплую воду и молоко, разбейте туда яйцо и добавьте соль. Перемешайте до растворения соли. Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в горке углубление и вылейте туда ранее приготовленный раствор. Сначала смешайте все ложкой, затем помесите немного руками. Добавьте растительного масла (оно даст эластичность) и продолжайте замешивать. Если вы замешиваете в хлебопечке, масло лейте прямо на мешалку (флажок, который крутится и замешивает тесто). Оставьте на 30–40 минут в теплом месте и начинайте делать фарш.
[IMG]https://********.ru/wp-content/uploads/2016/01/domashnie-pelmeni-testo.jpg[/IMG]