Кулинарные рецепты "Как я солю капусту" и др.

Моя любимая паста Карбонара.
http://www.photorecept.ru/wp-content...i7-400x400.jpg
Ингредиенты
Спагетти - 200 г
Бекон - 50 г
Карбонад - 100 г
Оливковое масло - 3 ст.л.
Яйца куриные - 1 шт.
Сливки - 100 мл
Сыр пармезан - 1/2 стакана (тертый)
Базилик - свежий
Соль
Молотый черный перец

Отварить спагетти. Бекон (или панчетту, она же жирная грудинка) и карбонат нарезать на маленькие полоски. Обжарить на оливковом масле.
Пока все это жарится, приготовить соус. Порубить мелко базилик.
Яйцо смешать со сливками. Добавить сыр.
Посолить, поперчить, добавить базилик. Хорошенько перемешать.
В сковородку с мясной нарезкой забросить спагетти. Перемешать. Жарить 2 минуты.
Влить соус. Сразу выключить огонь. Внимание: Соус не должен вариться! Готовится соус сам непосредственно от жара макарон. От высокой температуры сыр плавится, а яйца густеют, но не сворачиваются и соединяются с сыром. Просто перемешайте все, что находится в сковороде и спагетти Карбонара готова.
Готовить пасту Карбонара очень легко и это не займет у вас много времени. Подавать Спагетти Карбонара только горячим, сразу с пылу с жару. Поэтому лучше это блюдо не готовить в больших количествах.

Предложу заготовку рассольник на зиму
http://www.photorecept.ru/wp-content...19-400x400.jpg
Ингредиенты
Огурец - 3 кг
Помидоры - 3 кг
Лук репка - 0,7 кг
Морковь - 0,5 кг
Перловая крупа - 300-400 гр
Соль - 4 ст. ложки
Масло постное - 500 мл
Перец горошком - 1 ст. ложка
Лавровый лист - 5-7 шт
Уксусная эссенция 70% - 1 ст. ложка
Помидоры и лук лучше нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Огурцы порезать полукольцами или полосками.
Сложить все овощи и разбухшую перловую крупу в алюминиевую кастрюлю, заправить маслом и варить полчаса, после закипания. За пять минут до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист. Получается вот такая "сборная солянка". Перед самым закрытием в банки, добавить в кастрюлю уксусную эссенцию 70%.
Горячий рассольник разложить в стерильные банки и закатать. Чтобы банки медленнее остывали их нужно завернуть, чтобы сохранить тепло, например старую куртку или одеяло, крышками вниз. После остывания перенесите банки с рассольником в прохладное место.
Чтобы приготовить суп - рассольник из банки просто добавьте смесь в любой мясной бульон с картофелем и вкусный супчик готов. Заправку для рассольника можно есть и в холодном виде, в качестве холодной закуски.

Курица в фольге

Вам понадобятся:
целая тушка курицы или цыпленка;
четыре зубчика чеснока;
семь столовых ложек сметаны;
карри;
паприка в порошке;
чеснок в гранулах;
соль и перец.
Приготовление:
Если у вас замороженная тушка, дайте ей оттаять. Если же свежая, помойте и высушите. Сначала натрите курицу солью снаружи и изнутри (для этого сделайте небольшой разрез по центру).
Далее приготовьте соус— смешайте сметану, карри, паприку и гранулированный чеснок. Свежий чеснок нарежьте мелкими пластинками. На куриной тушке сделайте небольшие надрезы и начините их чесноком. Также внутрь курицы можно поместить два-три очищенных зубчика. Смажьте тушку приготовленным соусом и залейте его немного внутрь. Заверните курочку в фольгу, лучше в два слоя, чтобы быть уверенным, что сок при запекании не вытечет.
Выложите птицу на противень в предварительно разогретую духовку (температура 180–200 градусов). Протомите курицу на протяжении 2-2,5 часов. Чтобы проверить готовность блюда, аккуратно вытащите из духовки противень, разверните фольгу (будьте внимательны, при развертывании вас может ошпарить паром) и проткните птицу ножом. Если выделяемый сок — прозрачный, значит, курочка готова. Теперь отверните края фольги и оставьте верх курицы открытым. Уберите форму обратно в духовку, включите ее на ту же температуру, и дайте блюду допечься еще полчаса. Тогда мясо покроется румяной корочкой.

[IMG]https://********.ru/wp-content/uploads/2014/12/recepty-s-fotografiyami-iz-kuricy.jpg[/IMG]

Хороший рецепт салат с индейкой
http://www.photorecept.ru/wp-content...go-400x400.jpg
Ингредиенты:
Филе индейки - 350 грамм
Спелый и сочный манго - 1 штука крупного размера
Изюм, предварительно промытый и высушенный - треть стакана
Домашний майонез или густой натуральный йогурт - 2 столовые ложки
Смесь молотых пряностей - 1,5 чайные ложки
Миндаль - горсть
Зеленый лук - несколько перьев
Листья салата - пучок

Вначале займемся приготовлением заправки для салата. Для этого очищаем манго от кожуры, разрезаем на 2 ровные половинки, удалив косточку, половинку фрукта рубим на мелкие части и смешиваем с помощью блендера вместе с указанным количеством майонеза и пряностями.
Половина орехов кладем в глубокую миску. Отварное филе индейки (за неимением индейки, можно взять и куриное филе) нарезаем кубиками небольшого или среднего размера, разрезаем оставшуюся половинку манго на мелкие части. Кладем все полученные компоненты в миску с орехами.
Заправляем салат из манго с индейкой ранее приготовленной смесью из майонеза и манго. Тщательно перемешиваем и пробуем блюдо на вкус, при необходимости регулируем количество соли.
Салат из индейки с манго выкладываем на большую тарелку, выстеленную листьями салата. (Можно салат подавать порционно в небольших мисках или на тостах в виде закуски). Подавать праздничный салат, предварительно присыпав оставшимися орешками, изюмом и мелко рубленным зеленым луком.

Самый вкусный рецепт, как приготовить жареные огурцы по-корейски.

[IMG]https://********.ru/wp-content/uploads/2019/06/%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D1%8B-%D0%BF%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%B9-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-1-min.jpg[/IMG]

Продукты:
Огурцы (небольшие) 14 шт.
Уксус столовый 2 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Перец красный острый молотый 0,5 ч. л.
Лавровый лист (целый) 2 шт.
Семена кунжута 2 ст. л.
Чеснок 6 зубчиков

1. Хорошо моем огурцы под проточной водой. Желательно брать огурцы одного размера. Тогда они идеально промаринуются. Отрезаем кончики огурцов и разрезаем их вдоль на четыре части.
2. Нарезанные огурцы складываем в миску, добавляем лавровый лист, соль, красный молотый перец, соевый соус, уксус и подсолнечное масло. Можно также использовать любое другое растительное масло на ваше усмотрение.
3. Чеснок очищаем и выдавливаем к остальным ингредиентам в миску при помощи пресса. Вы можете также его мелко накрошить ножом.
4. Ставим сковородку на огонь, наливаем немного подсолнечного масла и высыпаем кунжут. Жарить нужно 1-2 минуты, непрерывно помешивая лопаткой. Кунжут должен стать золотистого цвета.
5. Обжаренный кунжут высыпаем в миску к огурцам. Все тщательно и аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на несколько часов.
6. Готовые огурчики по-корейски выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Икра «заморская кабачковая» с майонезом , единственный нюанс, готовлю ее в мультиварке, получается быстро и очень вкусно.
Вот поделюсь ее рецептом :
икра из кабачков с майонезом в мультиварке

Нужно взять следующие ингредиенты:
Подсолнечное масло 5 ст. л.
Томатная паста 1-2 ст. л.
Лук 2 шт.[IMG]https://www.************.club/wp-content/uploads/2016/09/Kabachkovaya-ikra-s-majonezmov-v-multevarke-min.jpg[/IMG]
Морковь 2-3 шт.
Кабачки 2-3 шт.
Майонез - по вкусу ( 75-100гр)
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец молотый по вкусу
Промыть и почистить все овощи. Если в кабачках есть семечки, удалить их.
Морковь натереть на тёрке, лук нарезать мелкими кусочками и слегка обжарить их на сковородке. Вместе с кабачками измельчить эту смесь с помощью блендера или мясорубки.
Выложить всё в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу.
Обязательно влить немного растительного масла.
Перемешать и поставить тушить.
Можно выбрать режим «Выпечка» или «Плов».
Так лишняя жидкость быстрее испарится. Икра готовится в течение 1-2 часов, в зависимости от того, как скоро испарится сок.
Когда блюдо будет почти готово, в него добавляют майонез, перемешивают и оставляют тушиться ещё некоторое время.

Татарское блюдо кыстыбый

Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо. У теста для кастыбов, кстати, тоже не один способ приготовления — стряпать тесто на кыстыбыйки можно на молоке, на кефире, на сметане… У каждого из них свои достоинства.
[IMG]https://www.************.club/wp-content/uploads/2017/09/Kastybyj-s-kartoshkoj-min.jpg[/IMG]

Мой вкусный рецепт это аджика из помидор! Готовлю каждый год, муж в восторге всегда))
Острая
Особенности. Острая аджика из помидоров на зиму готовиться на основе классического грузинского рецепта, содержит в составе всего четыре ингредиента. Она отличается сбалансированной остротой, приятным ароматом, разжигающим аппетит.
Необходимые компоненты:
- томаты — 2,5 кг;
- горький перец — 250 г;
- чеснок — одна головка;
- соль — 50 г.
Процесс
Прокипятить перекрученные в пюре помидоры. Всыпать перечно-чесночную массу, посолить, перемешать. Проварить еще пять минут, законсервировать на зиму.

Вареная аджика из помидоров на зиму будет острее, если не удалять семена из стручков и брать плоды ярко-красного цвета. Зеленые обычно содержат в два раза меньше жгучести.

Рецепты овощного ассорти на зиму готовятся по одинаковому алгоритму.
Сначала стерилизуют тару и крышки.
Можно сделать это в микроволновой печи или в духовке.
Чтобы долго не возиться со стерилизацией, рекомендуется ошпарить каждую емкость кипятком перед закладкой ингредиентов.
Затем подготавливаются овощи — моются, сушатся, очищаются, нарезаются.
В тару закладываются ингредиенты слоями: специи, крупные кусочки, небольшие плоды.
[IMG]https://********.ru/wp-content/uploads/2018/03/assorti-na-zimu-iz-ovoshhej-qwartm.jpg[/IMG]
Для красоты можно чередовать овощи по цвету. В самом конце вливается рассол.

Готовим вкусные морковные котлеты:
http://www.photorecept.ru/wp-content...hs-400x400.jpg
Ингредиенты
морковь- 1 шт, яйцо - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, мука- 100 гр., сушеные базилик - по вкусу, соль - 0, 25 ч.л.

Подготовим основные ингредиенты для морковных котлет: сырые куриные яйца, очищенную морковь и чеснок.
Морковь и чеснок натереть на мелкой тёрке и поместить в глубокое блюдо. К содержимому добавляем куриные яйца, соль, перец, базилик и муку в указанных пропорциях.
Все ингредиенты перемешиваем. И оставляем на 20-25 минут при комнатной температуре, для того чтобы морковь пропиталась.
Приступаем к жарке морковных котлет. Разогреваем сковороду, добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Лепим из полученной массы котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.
Морковные котлеты необходимо обжарить с каждой стороны около 5 минут. После чего накрываем крышкой и тушим еще около 5 минут.
Морковные котлеты готовы к подаче! В моем случае котлетки из моркови будут подавать как отдельное блюдо, и дополнительно я приготовлю соус из майонеза и чеснока.

[B]Морковные котлеты 2 (можно сказать на десерт или из детского питания на полдник)
Берём 5-6 крупных морковок, моем, чистим, трем на крупной тёрке. Складываем в кастрюлю. Добавляем воды от массы морковки треть. Тушим на среднем огне, чтобы морковь стала мягкой.
Как вода станет выкипать добавляем манную крупу 180гр, сахар и соль по вкусу, помешиваем в течении 7-10 минут. Горячую массу выкладываем на блюдо, даём остыть, потом формуем котлетами, обсыпаем панировочными сухарями и обжариваем на сковороде на любом масле с двух сторон.
Вкусные как горячие, так и холодные.
Старики очень любят их, детям очень полезно.
ПРиятного аппетита!!!

Очень острая аджика классическая , ( муж ее просто обожает ).
Вкусную закуску можно приготовить по классическому грузинскому рецепту аджики:
Перед началом работ рекомендуется надеть резиновые перчатки, поскольку придется взаимодействовать с острыми продуктами.
Сначала нужно подготовить острый перец, которого берется 1 кг. Из овощей устраняют плодоножки. Если нужно добиться максимальной остроты, то оставляют семена.
Чеснок (0,5 кг) очищают от кожуры и мелко нарезают.
Добавляют сухие смеси : базилик – ½ ст. л.
кориандр – ½ ст. л.
хмели- сунели – ½ ст. л.
сухой укроп – ½ ст. л.
Мелко шинкуют кинзу или другую зелень. (пучок)
1. Все подготовленные компоненты помещают в блендер и перемалывают, пока не получится однородная масса. Если после обработки получится слишком много сока, его нужно слить.
2. Готовую овощную смесь помещают в банки без варки, так сохраняются все витамины.

Цитата:

---

Сообщение от korostin

Посоветуйте пожалуйста рецепт вкусного чизкейка :aga:

---

Попробуйте вкусный чизкейк:
http://www.photorecept.ru/wp-content...43-400x400.jpg
Ингредиенты
печенье - 200 гр.
сливочное масло - 80 гр.
творог - 500 гр.
сахар - 150 гр.
сметана - 150 гр.
яйца - 2 шт.
ванильный сахар - 8 гр.(1 пакетик)

Нам понадобится: печенье со вкусом топленого молока (можно и другое, на ваш выбор), масло сливочное, творог жирный (не советую брать обезжиренный), сахар, сметана, яйца и ванильный сахар. Первым делом нужно приготовить основу для чизкейка, для этого берем печенье и измельчаем его в крошку при помощи блендера. Растапливаем сливочное масло и остужаем. Теперь заливаем масло в крошку и перемешиваем.
Берем форму, застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Теперь выкладываем в форму крошку из печенья и хорошенько утрамбовываем низ и бортики формы. Выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов, затем достаем и остужаем.
Далее готовим внутренний крем. Творог дважды протрите через сито, чтобы избавиться от крупинок и получить консистенцию крем-сыра. Взбиваем на мелких оборотах творог с сахаром и ванилью, добавляем по одному яйца и далее сметану. Должна получится кремовая масса. Здесь не нужно насыщать крем воздухом, скорее наоборот. Готовим чизкейк.
Далее достаем, ставим в холодильник минимум на 8 часов. Да, процесс приготовления чизкейка не очень быстрый, скорее наоборот, но оно того стоит.

я солю капусту так:

Способ приготовления

1. Для начала нам необходимо очистить капусту, удалить «плохие» листья и нашинковать ее.
2. А также чистим морковь и трем ее на крупной терке.
3. После этого дольками нарезаем яблоко, не забыв предварительно удалить семена.
4. В уже нашинкованную капусту добавляем наши ингредиенты , а именно: сахар, морковь и соль, все это перетираем.
5. Получившейся состав запихиваем в банки с широкой горловиной и утрамбуем (чтобы капуста выпустила сок).
6. Затем накладываем яблока, снова капусту, яблока и так далее.
7. Когда наша банка уже полная, кладем на нее обыкновенную салфетку и тарелку, на которую нужно поставить какой-то груз, к примеру — банку, наполненную водой.
8. Готовые банки оставляем на сутки в комнатной температуре, чтобы капуста забродила. После этого вынести ее на холод.
9. Уже готовую малокалорийную квашеную капусту добавляем в салат с растительным маслом и луком, либо делаем из нее другое блюдо.


Тут есть все, что душе угодно - вегетарианское, диетическое, постное, жирное, жареное и т.п. Загляните, вы не пожалеете об этом!