Рецепты ржаного хлеба, поделитесь кто имеет

[nerpa]

Вопрос к любителям чего-нибудь испечь... поделитесь резептом хорошего ржаного хлебушка, в инете много всякого, но хотелось бы опробированного варианта, может есть есче у кого адаптированный вариант для bread machine заранее огромное спасибо всем!:oj:flower

[kolok469]

хорошего ржаного хлебушка
М-да ...Ностальгия flower

[nerpa]

у нас тут полно русских пекарен и ржаной хлеб есть вполне неплохой, но с некоторых пор цены на него мягко говоря стали кусаться, вот и пришла идея делать его дома, белый пекла есче в России сама, неплохо получалось, а вот ржаной никогда...)):smile:

[kolok469]

nerpa,
Да я знаю...Это так...шутя :smile:

[Веселая Нотка]

Вопрос к любителям чего-нибудь испечь... поделитесь резептом хорошего ржаного хлебушка, в инете много всякого, но хотелось бы опробированного варианта, может есть есче у кого адаптированный вариант для bread machine заранее огромное спасибо всем!:oj:flower

Тань...спрошу у русской подружки из Франции ....она часто хлеб печёт в этой самой bread machine...:aga:

[Mazaykina]

Танюш, так к машине прилагается большая книга рецептов, да и в сети их полно. У меня тоже машина. Пеку всякий хлеб, очень вкусно. Но уже перестала сама возиться с дрожжами и всеми остальными ингридиентами. Покупаю сразу расфасованые по пол кило пакеты, надо только воды добавить и включить кнопку. Там и с семечками, и с луком, и 7 злаковые. Посмотри в магазине, точно должны быть.

[мусяня]

Там и с семечками, и с луком, и 7 злаковые.

Ну,Мариночка,балуете вы там себя,от хлеба толстеют,а вы прямо и с семечками и со всякими вкусняшками,кошмар:biggrin::biggrin::biggrin:

[Лев]

nerpa,
http://www.donbass.dn.ua/hoziain/2006/583/583-06.php?fotka=583-06

[Ledi]

может есть есче у кого адаптированный вариант для bread machine заранее огромное спасибо всем!
nerpa,
http://kuking.net/t21.htm


Ингредиенты: На 1 маленькую буханку:
210 мл (1 чашка) воды
1 ч л лимонного сока
1 ст л подсолнечного масла
65 гр (3/4 чашки) ржаной муки
285 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
1 ст л сухого молока
1 ч л семян тмина
1 ч л соли
2 ч л коричневого сахара
3/4 ч л сухих дрожжей

На 1 среднюю буханку:
200 мл (1 1/4 чашки) воды
2 ч л лимонного сока
1 1/2 ст л подсолнечного масла
125 гр (1 чашка) ржаной муки
375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л семян тмина
1 1/2 ч л соли
1 ст л коричневого сахара
1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:
370 мл (1 5/8 чашки) воды
1 ч л лимонного сока
1 ст л подсолнечного масла
175 гр (1 1/2 чашки) ржаной муки
500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
2 ст л сухого молока
2 ч л семян тмина
2 ч л соли
4 ч л коричневого сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей


(http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:popphoto%28%27http://kuking.net/pictures/section/4/4_1414.jpg%27%29)
http://kuking.net/images/1x5.gif http://kuking.net/images/1x5.gif Инструкции: Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаные хлеба обычно бывают очень плотными, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.

1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 ст л сахара в 1 ст л молока и смазать корочку.

[audioritm]

Ledi,
Спасибо за http://kuking.net/t21.htm.
У меня жена любит готовить,и новые рецепты ей пригодятся.
flowerflowerflower

[audioritm]

Лев,
Спасибо. :pivo:

[nerpa]

Лев,
Ledi,
spasibo rebyata!:ok:

[Ledi]

Ledi,
Спасибо за http://kuking.net/t21.htm.
У меня жена любит готовить,и новые рецепты ей пригодятся.
audioritm,
:ok: А я только рецепты читаю :biggrin:, не люблю готовить :frown: /время жалко на кухне терять :wink:/

[oskar_65]

Ledi,
Лев,
Спасибо за информацию,будем печь ржаной хлеб!

[ludchick]

Ребята, прочитала и везде используете сухие дрожжи ил несухие. Задумайтесь, ведь дрожжей до войны-то не было. А на чем пекли??? А!!! если бы вы хоть раз глянули в темнопольный (как у меня дома, увеличение в 4000 раз) какие колонии грибков живут и кушают дрожжевой хлеб пока он не попал к нам в желудок. А потом они кушают ...угадайте кого?-НАС! Правда меня и мою семью не кушают, хотите подробно? я статью писала на сайт о здоровом образе жизни, там есть и рецепт самой закваски http://da100let.dn.ua/bezdrozhzhevoj-xleb/. Будьте здоровы, а не только сыты!

[Ledi]

Я тут случайно на статью одну наткнулась :smile:

Иерусалимский хлеб, или Закваска от лукавого http://www.pravmir.ru/article_3020.html

[Nata1]

А Я хлебушек по рецепту испекла - СУПЕР!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
nerpa,
http://kuking.net/t21.htm


Ингредиенты: На 1 маленькую буханку:
210 мл (1 чашка) воды
1 ч л лимонного сока
1 ст л подсолнечного масла
65 гр (3/4 чашки) ржаной муки
285 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
1 ст л сухого молока
1 ч л семян тмина
1 ч л соли
2 ч л коричневого сахара
3/4 ч л сухих дрожжей

На 1 среднюю буханку:
200 мл (1 1/4 чашки) воды
2 ч л лимонного сока
1 1/2 ст л подсолнечного масла
125 гр (1 чашка) ржаной муки
375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л семян тмина
1 1/2 ч л соли
1 ст л коричневого сахара
1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:
370 мл (1 5/8 чашки) воды
1 ч л лимонного сока
1 ст л подсолнечного масла
175 гр (1 1/2 чашки) ржаной муки
500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
2 ст л сухого молока
2 ч л семян тмина
2 ч л соли
4 ч л коричневого сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей


(http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:popphoto%28%27http://kuking.net/pictures/section/4/4_1414.jpg%27%29)
http://kuking.net/images/1x5.gif http://kuking.net/images/1x5.gif Инструкции: Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаные хлеба обычно бывают очень плотными, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.

1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 ст л сахара в 1 ст л молока и смазать корочку.