Приложение к розовой тетрадке....Мужчинам вход разрешен

[Светлана Шишкина]

Ну чтож, мои дорогие коллеги! Это - моя первая тема. Суматошная жизнь, вечная беготня и нехватка времени заставила меня научиться делать все быстро. Скажу честно, готвить люблю. Когда плохое настроение, или нужно куда-то выплеснуть эмоции, я отправляюсь на кухню и начинаю готовить что-то необычное.
А началось все в 5 классе (11-12 лет). Мама мучалась экземой, руки по локти были, как в красных перчатках. Года два она практически не соприкасалась с водой. Я встала к плите. Папа тоже прекрасно готовил, научил меня многому. Потом мне надоело готовить обычные блюда, я стала искать разные рецепты, но не просто их записывать, а обязательно сначала испробовать после приготовления. Так как у меня появилось много друзей, я часто ловлю себя на мысли: "Эх, угостить бы ребят...", а потом ваши кулинарные изыски в Беседке сподвигли. Что бы никто нас не критиковал, будем писать в этой теме.
Только устанавливаю правило!!!! Можно писать рецепты, сообщения типа "Ой, а я знаю это блюдо под другим названием" или "Терпеть не могу заливную рыбу" - здесь не принимаются. Пишем рецепты только которые вы готовили, знаете кол-во точное инградиентов и не копируем рецепты с интернета. Фотографии приветствуются:ha:
В заголовке пишем название блюда, не забывайте о названии, а то будем называть "Расстягаи от Вовчика..."

[KAlinchik]

я очень люблю курицу под ананасом:
Филе курицы отбить, выложить на смазанный растительным маслом протвень, затем курицу посолить -поперчить и смазать майонезом. сверху выложить консервированный ананас кольцами и засыпать всё это дело твердым сыром и в духовку до готовности
Рекомендую: просто и вкусно!
http://*********ru/435449m.jpg (http://*********ru/435449.htm)

[Светлана Шишкина]

Морковь - 2 шт. большие
Бородинский хлеб
Консервированная красная фасоль - 1 банка
Майонез - 1 столовая ложка

Морковь тру на терке, как на корейскую, на тонкой терке, добавляю любимые приправы, соль, (сахар если морковь не вкусная чуть-чуть) если завтра нет встречи, можно размельчить дольку чеснока, но и без чеснока вкусно. Зачерствелый черный хлеб (я люблю "Бородинский", а еще вкуснее с тмином) режу на небольшие кубики и обжариваю в растительном масле. Тут очень важно не пережарить, не доводить до темной поджаристой корочки. У меня плита - зверь, хлеб жарю 2 минуты. Отставляем сковороду остыть. Соединяю морковь с фасолью, заправляю майонезом, подаю на стол, посыпаю сухариками, и только на столе перемешиваю. Объедение!!!

Добавлено через 2 минуты
KAlinchik,
Алинчик, попробуй в следующий раз в натертый сыр добавить 1 яйцо, 2 ложки майонеза и немного сока от ананаса и прямо рукой эту массу взбить. Шуба получается совершенно другого вкуса:aga:

[Volodя]

600г сырого картофеля, 2/3 ч ложки соли, 150г вареного мяса, 80г сыра, 90г не жирной копченой грудинки, 3 яйца, 100г густых 35% сливок, 1 + 1/4 стакана молока, сливочное масло

Приготовить картофельное пюре с 1 стаканом горячего молока, маслом и солью.
Отделить белки от желтков.
Для начинки: прокрутить отварное мясо через мясорубку, ветчину порезать тоненькой соломкой, стремясь к размерам спички, сыр натереть. Перемешать, добавив желтки и 1/4 стакана молока.
Белки взбить в крепкую пену. Влить сливки и взбить еще раз.
Пюре хорошо остудить и смешать с белково-сливочной пеной (можно положить 1 ст ложку разрыхлителя).
Половину массы выложить в форму, разровнять, выложить начинку и закрыть оставшейся массой.
Сверху разложить кусочки масла.
Поставить в разогретую духовку и выпекать до появления золотистой корочки.
Остудить не вынимая из духовки.
http://kushatpodano.ucoz.ru/Pirogi/pirog_miaso.jpg

Ещё одно условие: Вписываются все. я очень люблю кулинарию, иногда мама из кухни скалкой гонит...

[Светлана Шишкина]

Вчера вечером, пока трепались в скайпе сделала заготовки:

От шести куриных бедрышек отделить кости (они вам пригодятся потом, мясо сильно не очищайте, супчик сварите)
3-4 яйца
200 гр жаренных грибов (я их заготавливаю летом, когда они копейки стоят, обжариваю, и раскладываю в лотках в морозилке) У меня были шапминьоны.
1 луковица.

Отбить куриное филе бедрышек, посолить, поперчить, отодвинуть в сторону, пусть маринуются.
Грибы порезать не сильно мелко, обжарить с луком.
Яйцо сварить вкрутую, потереть на терке. Если хотите изголиться к празднику, значит делайте по французскому рецепту: по - правильному необходимо сделать твердый омлет с грибами. Рецепт омлета не пишу, только совет, добавьте 1 ложку молока и 1 ложку густой сметаны - от этого он станет твердым :aga:
Вот теперь выложить омлет на отбитое филе, сверните плотненько в рулетики-колбаски, и засунуть в разогретую духовку на противене, смазанном чуть-чуть маслом любым. Идет как самостоятельное блюдо, но у меня сегодня было столько сока (не жира, а сока), что я быстро начистила картошки, и засунула после рулетиков в противень. Вкуснотища

Добавлено через 18 минут
в 80-е годы мой папа водил меня обедать в ресторан "Арбат", у него там были переговоры, а я хлопала глазами, так как первый раз была в ТАКОМ ресторане. Там мне понравилось блюдо, папа пригласил поблагодарить шеф-повара, а тот милостливо рассказал, что в нем, конечно, какой-то секрет он не открыл, но за эти годы я довела его до совершенства

Кальмары с ананасами - салатик

1200гр неочищенных кальмаров
банка консервированных ананасов кусочками - 450 гр
1 луковица
майонез
приправа к рыбе "Kamis"

Лук полукольцами тонко порезать. Замариновать - слабый уксус, соль, перец, сахар - на 20-30 минут.
Очищаю кальмары, филе не пойдет, оно, как правило, перемороженное и не вкусное, отвариваю в кипящей подсоленой воде 2-3 минуты
Кальмары режу соломкой, добавляю приправу "Камис", другая приправа к рыбе не идет!!! Выкладываю лук, ананасы кусочками и перемешиваю обязательно рукой. Перед подачей на стол, заправляю майонезом.
Этот салат люблю, делаю всегда его много, лежит в хол-ке в контейнере не заправленный майонезом, т.к. от майонеза он идет соком. Обалдеть как вкусно!

[VETER NAMERENJA]

Хорошую темку открыли. Ну начну с такого блюда, даже не знаю как назвать. Назовём "Когда очень некогда." Картошечку почистить, нарезать кружочками тонкими - и ровненьким слоем в глубокую сковородку. Дальше берёте сосики или колбаску, нарезаете кубиками - и поверх картошки. Затем мелко нарезанный лук. И снова слой картофеля уложить красивой черепицей. Соль, перец. Налить растительного масла, ну пусть будет ложки 4-5 и молоко (0,5 литра и даже побольше). Всё это ставится в духовку. Минут за 10 до готовности засыпать тёртым сыром. Приятного аппетита. Быстро, вкусно, не хлопотно.

[Светлана Шишкина]

Друзья мои, а мне в нашем ресторане шеф-повар Николай Геннадьевич настоятельно рекомендовал все противени смазавать сливочным, или топленым маслом, или маргарином, но не рекомендовал использовать растительное масло, особенно в выпечке. Расход минимальный, абы оно смазано было, но вкус меняется. Я уже года два так и делаю.
Хотя предпочитаю пищу на пару


VETER NAMERENJA,
Ириша, аж слюни потекли!!!!

[maknata]

Ууууу... девочки-мальчики - вы попались!:wink: Любимая тема!
Начну, пожалуй с "антикризисных" блюд - итак любимые "луковые котлетки". Берём 5-6 довольно крупных луковиц, чистим, мелко режем (ну сравнительно мелко:wink:), добавляем соль, сырое яйцо, можно 2, муку, вымешиваем, чтоб было чуть погуще чем а оладьи. Набираем в руку муку, выкладываем ложкой луковую массу, сверху присыпаем мукой формируем плоскую котлетку, жарим на подсолнесном масле. Когда всё пожарили, опять чистим луковицу, морковку, лук режем, морковку трём, поджариваем, добавляем томата (если томат кисловатый, добавляем немножко сахара), заливаем сложенные в глубокую посудину котлетки,дём минут пять и можно кушать. Для тех, кто не любит жаренный лук - на вкус получается как рыба в томате!:wink:

[VETER NAMERENJA]

А я очень люблю готовить в микроволновке. Например, рыбу.
Морковь (штуки 3) нашинковать на тёрке,, пару луковиц мелко порезать. всё в кастрюлю, добавить немного растительного масла. закрыть и минуты на 3 в печь. Кусочки филе рыбы посолить, поперчить, лимончиком сбрызнуть положить в кастрюли, пересыпая готовой морковкой с луком, закрыть крышкой и в микроволновку минут на 15. На гарнир картошка. мои больше пюре любят. Уверяю, вкусно. Насколько мой зять рыбу не любит. А тут только за ушами трещит.

[Курица]

МОЯ ЛЮБИМАЯ ПИЦЦА НА КЕФИРЕ
0,5 литра кефира, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 2 ч. л. сахара, сода на кончике ножа.25 столовых ложек(первый раз делаете-посчитайте, чтоб чуть с горочкой, и прикиньте по виду-какой это густоты тесто получится-должно быть, как на оладьи).Все перемешать, вылить(оно ЖИДКОЕ!) на смазанный обильно маргарином протвень+начинку.Выпекать в разогретой духовке(готовность см. по бортикам пиццы-не сжечь! У меня- 10 мин)Потом прикрыть сверху перг. бум. и полотенцем(чтоб отмякла корка)
Начинка:1-ый слой-колбаса(лучше "Краковская")
2-ой-свежий огурец-мелко, помидор-мелко(можно-что-нибудь одно из двух)
3-ий-общаренный на раст. масле лук репчатый мелко порезанный и тертая морковь.Когда жарю-присыпаю приправой для пиццы.Потом ставлю так сковородку, чтоб масло, на кот. жарила, стекло вниз, а ложкой отбираю подсушенные овощи
Теперь- присолить, кетчупом и майонезом-из пакетов с дозатором-так-линиями по диагонали сеточку нарисовать.
Посл. слой- сыр тертый(можно даже банальные сырки плавленые дешевые(хотя твердых сортов- это. конечно. класс).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Гарантия- один раз сделаете- всегда будете пиццу от Курицы печь, а не замарачиваться с дрожжевым тестом!!!:aga:
Сочность и обалденность моей пиццы- в начинке и очень рыхлом тесте:

[maknata]

"Драники с секретом" - сырой картофель чистим, трём на мелкую тёрку, добавляем соль, яйцо, муку - по консистенции как на оладьи. Маринованые маслята ( может можно и другие грибы, не пробовала, зато маслят всегда было полно, сама консервировала, ток в этом году не успела) пропускаем через мясорубку, режем мелко лук, поджариваем на подсолнечном масле (ВНИМАНИЕ - маслята при поджарке стреляются, поэтому сковородку надо накрывать крышкой!). Далее на горячую сковородку выливаем столовую ложку теста для драников, сверху - чайную ложку жареных маринованых маслят, сверху ещё одну ложку теста, обжариваем с двух сторон. Кушать вкусней всего со сметаной:aga:

Добавлено через 6 минут
"Котлеты из грецких орехов" - у нас это антикризисное блюдо, так как орехи растут даже как декоративные деревья, а когда я первый раз сказала, что это дешёвые котлеты своей подруге из Москвы, она мне сказала - ты что, издеваешься? У нас мясные котлеты дешевле выходят:biggrin: Ну в общем, для кого как, но вкусно - стакан очищенных ядер ореха перемолоть на мясорубке, добавив лук и чеснок, размочить полбулки хлеба, пропустить через мясорубку, смешать ореховую массу с хлебом, посолить-поперчить по вкусу, добавить сырое яйцо, вымесить, сформировать котлетки, обвалять в сухарях и жарить как обычные.

[Светлана Шишкина]

"луковые котлетки".

"Котлеты из грецких орехов"
Век живи - век учись!!! Удивила!


"Драники с секретом"
Натальюшка, обожаю дранники, обязательно попробую сделать с маслятами (я их шесть кг в этом году перебрала:eek:, обжарила - получилось 2,7 кг, поклялась. что больше никогда не буду перебирать СТОЛЬКО грибов, а сейчас зимой едим и не жужжим:biggrin:)

[Kot-dobryi]

вечная беготня и нехватка времени заставила меня научиться делать все быстро.
А если быстро не выходит:eek:

[maknata]

(я их шесть кг в этом году перебрала
Светуль, в 2006 году у нас был небывалый урожай на маслята, мы несколько раз ездили в лес их собирать.. так я тогда умудрилась закрыть их аж 60 литров.... Как вспомню - так и вздрогну! Несколько бессонных ночей и чёрные неотмываемые руки... Но зато почти год с грибами были.. хоть я их направо и налево раздавала:smile:

Добавлено через 1 минуту

А если быстро не выходит
Женщинам проще, они умеют делать несколько дел одновременно:biggrin:

[Kot-dobryi]

Так ...девчёнки!!! В розовой тетрадке про рецепты не интересно совсем. Вы давайте поконкретней. Если да , то как а если нет то нет.

[Светлана Шишкина]

В розовой тетрадке про рецепты не интересно совсем
Мы договаривались, коментарии не оставляем, пишем рецепты, советы, оценок не даем. Не нравится, не читайте


А если быстро не выходит
Сегодня уже поздно, но я обязуюсь выкладывать рецепты блюд, которые готовятся за 15, максимум за 30 минут. А быстрота приходит с опытом. А еще у меня плита - зверь. Мартен! Молодцы буржуи, я 10 лет хвалю себя. что не пожалела денег на плиту "TEBA"(немецкая)


умудрилась закрыть их аж 60 литров.... Как вспомню - так и вздрогну! Несколько бессонных ночей и чёрные неотмываемые руки...
ГЕРОИНЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Kot-dobryi]

Мы договаривались, коментарии не оставляем, пишем рецепты, советы, оценок не даем. Не нравится, не читайте
Не читал. Не нравится.

[maknata]

Ещё одно супер "антикризисное" блюдо - готовлю, когда доживаемся до состояния "мышь в холодильнике повесилась":biggrin: Я его называю "кризисные чебуреки" - разбираем вилок кпусты на отдельные листы, срезаем толщинку, слегка отбиваем ножом, солим, складываем конвертиком, обмакиваем в сыром взбитом яйце, потом в муку, снова в яйцо, снова в муку и жарим. Почему чебуреки? Ну.. если есть хоть чуточек фарша - добавляем в фарш лука, зелени, солим-перчим,добавляем воды, делаем такой жиденький фаршик, чайную ложечку размазываем по капустному листу, сворачиваем конвертиком и дальше схема описанная выше.. Вкусно и сочно получается!

[Светлана Шишкина]

Kot-dobryi,
Жили бы вы поближе, я бы вас пиццей угостила, может быть вы подобрели бы. Зло, только зло порождает.

Моя пицца
Это как раз тот случай, когда времени в обрез, нужно быстро сделать что-то, и холодильник практически пустой.....
В 200 граммовый стакан сыплю полпакетика дрожжей "Саф-момент" и пол чайной ложки сахара, заливаю теплой водой и отставляю в сторонку. Дрожжи должны подняться шапкой дважды. Занимает это минут 15. В эти минуты судорожно пытаюсь соорудить начинку - в ход идет все, что где-то завалялось: сосиски, ветчина, перец болгарский (можно замороженный), соседка моя трет колбасу на терке, так из небольшого куска ее получается много, правда я не пробовала так, но выглядит красиво. Пока подходят дрожжи, крамсаю все, что есть под рукой из продуктов.
Тесто замешиваем, как на пельмени, но не сильно твердое.Духовка разогрета - засыпаем на пласт начинку и вперед. Очень, очень вкусная корочка, т.е. тесто.
Вчера на начинку пошла корейка - 3 кусочка, соленые огурцы 2 штучки, помидор, сыр был только колбасный, и куриная ножка, остатки от жаренной курицы. Для того, что бы пласт был совсем не пустой, послала Никиту за двумя сосисками - благо магазин в доме. Готовилась 20 минут

Котик, или не шипи, или гуляй сам по себе.

[ЖасМи]

Светланка! Ну что же ты наделала! Нам же работать надо!!! А теперь ВСЁ! Я как тамада пропала. :frown::biggrin:. Девочки - участницы Питерской встречи! Я вас умоляю - не говорите моему звукооператору об открытии этой темы на форуме. Он потом не поверит, что я здесь учусь сложной творческой деятельности тамады и ведущей. :biggrin: Дабы сам пробовал мои кулинарные шедевры.
Больше всего мне здесь понравилась Светланина оговорка по поводу того, что пишем только о том, что пробовали сами делать. А САМА - это как меня учмла бабушка - на глазок и язычок. Она всю пищу только руками перемешивала. Что такое миксер ( так и не научилась бабуля выговаривать правильно это слово) она знать никогда не хотела. А когда я ей принесла эту штуковину в подарок, она сказала "Ты этой хреновиной мозги себе миксуй, а пища - она живая, она тепло и нежность женских рук любит". Однажды я не очень удачно для себя пошутила "Ба, а ты супы тоже руками мешаешь?" - за что получила от неё рукой, только что перемешивавшей винегрет. Память на футболке ещё долго мне напоминала, что с бабушкой шутить не стоит. Так это я всё к чему? А к тому, что не пытайтесь потом у меня спросить точные рецептурные данные - на глазок и язычок.
Для продолжения моей любимой рыбной темы - "Соус для рыбы" ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Не стоит его пробовать с пальчика - руку откусите!
Берёте лук столько, сколько вы привыкли употреблять в жизни. Любите - много, не очень - 1-2- средних луковицы. Чистите и режите так, как вы тоже в жизни привыкли ( я, например, люблю много и минимум полукольцами. Кстати, Наташа, спасибо большое за луковые котлетки!). Пока отложите. Берёте 2 отварных яйца (Только не яички. Бабушка враз меня научила правильно говорить, одернув меня фразой "Яички у мужиков в штанах, а в магазине - яйца!") и трёте на тёрке. Отложили. Поставьте рядом майонез. Теперь ставите на СИЛЬНЫЙ огонь сковороду, сразу наливаете в неё масло то, на чём жарили рыбу. Если рыбу жарили на сливочном или топлёном масле - уберите майонез, приготовьте просто молоко. Две разновидности масла смешивать нельзя! Раскаляете масло и выкладываете порезанный лук. Не мешайте его, а как бы катайте в сковороде. Если много его - переворачивайте постоянно как блин. Только не мните. При правильной технологии - через пару-тройку минут он готов. Золотистый аппетитный лучок зовёт к себе перетёртое яйцо. Обжаривайте, постоянно переворачивая. Через две минуты добавляете майонез или молоко. Если добавили майонез, то его необходимо разбавить жидкостью - чем угодно, не испортите! Вода, бульон, молоко - разницы нет. Как только появятся первые кипящие пузыри - выключаете газ, закрываете крышкой и колдуете дальше. Соус уже вкусный, но не готов. А теперь очерёдность такая. Сначала - специи какие больше любите. Закрыли крышку. Затем зелень, опять закрыли крышку. (Пока не мешайте соус!) И в конце - последний аккорд - выжмите лимон, теперь уже перемешайте и дайте ещё минутку постоять. Что испортит блюдо? Лавровый лист... и плохое настроение. Я его делаю по времени - 10 минут с шинковкой продуктов. Девочки, я очень люблю рыбу. Но с этим соусом я могу обойтись и без неё! Честное слово! Хлеб и "Польский соус"
И ещё бабушкин секрет ( я ещё вам с бабушкой не надоела? Но кулинарии я училась только у неё) Специи и зелень отдают всё своё благоухание ТОЛЬКО НА ПАРУ, поэтому добавлять их надо в любое блюдо, которое уже не на газу. Ислючение составляют тушения. И то в конце дополнительная сила их ароматов никогда не помешает.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Януська]

Вообще не готовлю...почти...только ребенка покормить...себе никогда :) Не потому что не умею, а просто вообще не люблю...кстати давно как-то прочитала в какой-то медицинской (но не специализированной конечно) книжке выражение (дословно не помню, а суть): Жена - хороший кулинар - беда для семьи! И расшифровывалось что: в тех семьях, где хозяйки хорошие кулинары, члены семьи гораздо чаще болеют ожирением, дискинезией, выше риск инсультов и инфарктов...Слишком "сложносочиненные " блюда крайне негативно отражаются на здоровье, а тем более жареные, печеные, соленья/маринады всякие и т.д.
Так что я это все прочитала и с чистой совестью вообще перестала готовить :) Кушаю в основном так: с утра творожок какой-нибудь, мюсли с молоком...чай с сухофруктами...обедать не обедаю практически никогда, ибо не успеваю...на ужин бутерброд с сыром, с колбасой, огурчик, помидорчик...чай...Правда много хлеба ем...

[ЖасМи]

А если быстро не выходит
Тады - диета:biggrin: Или Биг-Маг - ещё быстрее. Пошёл, купил, съел. Живот заболел? - Смекта. Не помогает? - пурген.

Так ...девчёнки!!! В розовой тетрадке про рецепты не интересно совсем. Вы давайте поконкретней. Если да , то как а если нет то нет.
Котик, чего по-конкретней то? Покушать за тебя что ли? Как? А ты вкусночищу, которая тут выложена положи в ротик, так скулы сами задвигаются как надо! :biggrin:

[Светлана Шишкина]

Жасмин,
Жанночка, бабушкины рецепты- это что-то! Браво! А отдельное спасибо, за то, как ты это вкусно написала. Перечитала дважды и вдруг поняла, что кайфую от слога, но не уловила, что же мы готовим. Как занимательный рассказ. Браво!

[ЖасМи]

А теперь я делюсь с вами эксклюзивом. Может кто и знает рецепт, но в моём окружении до сих пор пытаются меня задобрить, чтобы я дала рецепт. Но это одно моё их коронных блюд. Предупреждаю, зевать здесь некогда. В магазине приобоетите твёрдый сыр (Ну грамм 400 так), в два раза меньше сыр мягкий типа "Адыгейский", "Сулугуни", наверное можно и брынзу, кто любит, но я не пробовала. И пару маленьких пакетов арахиса к пиву - очищенных и солёных.
Приготовьте зелень, МНОГО. Я не пишу её отдельно, поскольку у меня в морозилке её действительно ОЧЕНЬ МНОГО. Плотно сложенная целая полка в камере 80 см высотой.
Зелень мелко порубить. Арахис, не раскрывая, отбиваем молотком. Конечно, можно его через блэндер пропустить или кофемолку, но нам нужен не порошок, а мелкие кусочки ореха. Поэтому я прибегаю к такому допотопному методу - не раскрывая пакета, дубасю арахис. Когда пакет раскрываю - то, что надо! Если очень любите орехи, то можно и больше 2-х пакетов. Мягкий сыр, зелень и арахис перемешивайте. Начинка готова.
Теперь берёте твёрдый сыр, режите его на меленькие кусочки и складываете в чистый целофановый пакет. Прежде, чем продолжать дальше, приготовьте скалку и место для раскатки основы рулета. Это место слегка протрите растительным маслом. Пока готовите место, поставьте на газ кастрюлю с водой. И вот вода закипела.
Теперь не зевайте - у вас немного времени, чтобы успеть сделать рулетики.
В кипящую воду опускаете пакет с сыром (Лучше не поленитесь и разделите на две части). Вода не должна попасть в пакет. И постоянно двигаете этот пакет. Сыр должен равномерно расплавиться. Как только он достигнет консистенции теста, достаёте его из пакета и выкладываете на стол. Следите, чтоб вода не попала на стол. Я сначала над друшлагом секунд десять даю стечь воде и над друшлагом же вытаскиваю сыр из пакета. Затем эту массу на стол и скалкой раскатываем блин. Торопимся! На этот блин выкладываем начинку и быстренько скатываем рулет. Рулет укладываем в пакет, туго пакетом скатываем его - и в холодильник! Сыр быстро остывает, поэтому вам надо успеть всё сделать до его застывания. Через минут двадцать рулет готов к потреблению. Достаем с пакета, режем на кусочки и -
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Позже я стала изгаляться - расплавленный сыр раскатывала на столе, обсыпанный кокосовой стружкой или тем же порубленным арахисом, или зеленью - всё очень вкусно! Тем более сыр я ем с большим удовольствием!
Ой, чуть не забыла! Для любителей соли. В мягкий сыр соль добавлять нельзя. Она отделит воду, как в брынзе. Поэтому, к вашему сожалению, если вам покажется мало соли, то лучше мелкой посолите перед употреблением. Иначе ваш рулет "заплачет" солёными слезами.

[maknata]

Жасмин,
Сыр абажаю! Эксклюзив - попробуем! Пасибки!

Жена - хороший кулинар - беда для семьи!
Может и правда, но так как жена-тамада, выходных не особо и много имеет, так что балую семью не так и часто. Обычно готовлю о, что на скорую руку:biggrin:
Вот один из быстрых рецептов - "ризотто"
2-3 луковицы чистим, режем, поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета, сырой, мытый рис высыпаем на сковородку к луку и жарим. Рис должен рассыпаться и стать эдакого прозрачно-золотистого цвета. Литр куриного бульона (можно сделать из кубиков) мысленно делим на четыре части. В жарящийся рис вливаем 1/4 часть бульона, перемешиваем, накрываем крышкой, даём впитаться, далее вливаем вторую четвертинку, действия повторяем, третью - то же самое, когда вливаем последнюю часть бульона, крышкой не закрываем. Когда рис готов (он будет рассыпчастым) сверху выкладываем то, что есть в доме - колбасу, гарезанную кусочками, или мясо (отварное или копченое), грибы. Посыпаем твёрдым сыром и на 5 минут в духовку. Ой, не написала про соль! Если бульон не из кубиков, то его надо самостоятельно посолить поперчить. Сам рис не солим!

[Медведик]

Ой как вкусно у Вас девочки!!!! МММММ))))

Поделюсь своим быстрым рецептом "Рыбный плов".

На сковородоке обжариваю много лука с морковочкой тёртой. Добавляю небольшие кусочки рыбного филе (сбрызнутые лимончиком) и продолжаю обжаривать.
Сверху насыпаю рис, соль, перчик, вода кипячёная и несколько очищенных долек чеснока. Закрываю крышкой и томлю до готовности.
Посыпаю специями.

Готовить очень быстро, и блюдо сытное и по моим ощущениям очень вкусное.

[Katjatja]

Драники-колобки.

натираем картофель в мелко-мелко кашеобразное состояние. отжимаем его. отстоявшийся крахмал можно не выкидывать а опять в картофель добавить. добавляем соль.перец. яйцо( количество не оговариваю. может быть на кило картошки 2 яйца).

для начинки. обычный фарш с лучком и зеленью.
если хотите удивить знакомых то положите фарша немного( или фообще не класть) а больше сыра и зелени.

картофель берем на ладонь и нашу начинку кладем в середину и равномерно закатываем.чтобы получился колобок. величиной можо делать детские с мячик для настольного тениса ( нудненько).а можно и с мячик для обычного тениса.

шарики кладем в кипяшую воду. и варим пока они не всплывут и потом еще минут 5.
Это очень вкусно. сравинительно диетически. а то что это колобки, то особенно деток привлекает.
про сырную начинку. когда разрежете колобок а там внутри расплавившийся сыр с зеленью. ням:tongue:

[lezi]

Всем привет. Мой любимый рыбный салат.Отвариваем рыбу (2-3 средние тушки).Пока она варится минут 10 ,чистим морковь и трем на терке 3-4 средние морковки.Берем 3 головки большие лука и режем полукольцами.и обжариваем это все с морковкой под крышкой.Сливаем и чистим рыбу и разбираем ее на кусочки.Выкладываем ее на тарелочку,на нее морковочку с луком(только отжать масло на котором жарили) и сверху заливаем майонезиком.Все салат готов(если есть время,то пусть постоит немного для пропитки)

И еще один салатик который сделала сама из остатков в холодильнике.Но сыну так понравился ест только его.
Мелко рубим китайскую капусту смешиваем с майонезом и ровняем ложечкой .Первый слой готов. 2 слой мелко режем копченую курочку и паприку любую.Сверху майонез.3 слой яйцо на мелкую терку и опять майонез.Последний слой тертый сыр на терочке и сверху посыпать жареным кунжутом.
Все делается быстро и очень вкусно.

[Katjatja]

Ещё одно супер "антикризисное" блюдо - Я его называю "кризисные чебуреки" !


загорелась антикризисными чебуреками. такое еще ни разу не видела и не слышала. спасибо за рецепт.

[Медведик]

Поделюсь СЕКРЕТОМ (а не только рецептом).

Завела дома отличного умного помощника - АЭРОГРИЛЬ. Уже много лет это чудо-машина помогает делать мои любимые жареные блюда не только вкусными но ещё и полезными. А готовить мясо, рыбу и курицу на нём оооочень легко: просто моешь, разбиваешь на порци, кладёшь на ярусы и задаёшь нужные параметры, через 20-40 мин. еда готова. При этом и корочка зажаристая, и никаких дополнительных жиров не использую (разве что решётку смазать), и даже наоборот всь лишний жир стекает на дно))))
Вот такой СЕКРЕТ!!!!

[Katjatja]

у кого нет аэрогриля:smile: рецепт.

делается все в духовке.
на протвень высыпается соль крупного помола.толщиной 0.5- 1 см.
на соль кладется курица.

и.... все. весь рецепт. запекается от 20 до 30 минут. соль мясо берет в испарениях. корочка есть. мясо очень нежное.
иногда мясо натираю лимоновым соком обильно и чуть медом. иногда чесноком. прятного аппетита.

[Анюша]

На смазанный растительным маслом противень выкладываем все слоями
1 слой: сырой картофель, порезанный кружочками, солится, посыпается тертым сыром и зеленью...
2 слой - куриное мясо (отваренные в подсоленой воде 2 окорочка, отделенные от костей и порезанные)
Сверху курицу слегка промазать майонезом, посыпать тертым сыром и зеленью...

3 слой - отваренные грибы ( в моем случае - шампиньоны)
опять посыпается тертым сыром и зеленью

4 слой – порезанные кружочками помидоры.
опять же посыпается тертым сыром и зеленью и в таком виде отправляется в разогретую духовку..
Готовить все на среднем огне минут 30-40 и получилось вот такое блюдо...

http://s44.radikal.ru/i103/0901/09/9eed2d91ac89t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0901/09/9eed2d91ac89.jpg.html)

очень вкусно!:ok:

[Орбита]

На скорую руку.

На противень картофель ломтиками выложим. Сверху скумбрия ( или другая консервированная рыбка). Сыр потрем. Чуть-чуть ( я люблю много) майонеза ...и все!
Ставим в духовку и ждем когда картофель запечется.

Время готовки - полчаса. Приятного аппетита!

[Ладушка]

В последнее время тоже часто стала делать картошку в духовке. И делаю её с тем что есть в холодильнике, консерва или колбаса или курица или мясо. Пока готовится - есть время посидеть за компом. А вот от меня салат, который с удовольствием едят гости и готовится на скорую руку.
Сухарики - 2 пачки
Банка крнсервы "Сайра в масле"
Солёные огурцы - 3 шт
Лук
Майонез
Консервированная рыбка измельчается вилкой. добавляется. лук и кубиками нарезанные солёные огурчики (можно маринованные). Сухарики и майонез. Салат - готов!

[Курица]

Напомнила, Ладушка, наш любимый салатик(девочки из социального кабинета школы-интерната, где я работаю, очень часто готовят нам на обед салат "Счастье бомжа"-почему так называется-не знаю:smile:, но так уж повелось!)

Глубокая салатница, в нее слоями:
1-три пачки сухариков типа Кириешки
2-майонез обильно(если дома. то-с выдавленным в него чесночком!)
3-банка консервированной фасоли(подойдет любая:белая, красная, в том. соусе, в своем соку), только водичку с нее слейте не всю, чтоб было чем пропитать сухарики сквозь майонез
4-опять майонез с чесночком
5-на крупной терке вареные яйца(2-3)
Мы не солим. Ждем часик после приготовления, чтоб сухарики чуть подмокли.
Вкууууусно. Питательно. Женщинам после 40 фасоль обязательно нужна для красоты.Недорого. Быстро в приготовлении. Красиво.Сытно. И название красивое!:wink::ok::aga:

з.ы. как вариант- для нелюбящих фасоль- кукуруза.А с той воду совсем не сливаем.

[Анатольевна]

Очень быстрый и вкусный тортик. Может быть, даже многие знают этот рецепт.
3 яйца взбить в крепкую пену.

Смешать
1 брикет сухого киселя(размять руками)
3 столовые ложки какао
3 столовые ложки муки
1 чайную ложку соды

Сухую смесь аккуратно соединить со взбитыми яйцами, тщательно перемешать.
Глубокую форму смазать маслом или маргарином, присыпать мукой или манной крупой, вылить туда тесто. Выпекать в хорошо нагретой духовке минут 15-20.

Пока печётся корж, делаем любой крем - сметана с сажаром 1:1, или сгущёное молоко со сливочным маслом, или заварной - в общем, какой больше любите.

Готовый корж слегка остужаем, разрезаем поперёк на два коржа, смазываем кремом, формируем торт, посыпаем сверху тёртым шоколадом, или орехами, или кокосовой стружкой - опять же, кому что нравится!

Единственный недостаток - слишком быстро съедается!!!

[Светлана Шишкина]

Всем привет. Мой любимый рыбный салат.Отвариваем рыбу (2-3 средние тушки).Пока она варится минут 10 ,чистим морковь и трем на терке 3-4 средние морковки.Берем 3 головки большие лука и режем полукольцами.и обжариваем это все с морковкой под крышкой.Сливаем и чистим рыбу и разбираем ее на кусочки.Выкладываем ее на тарелочку,на нее морковочку с луком(только отжать масло на котором жарили) и сверху заливаем майонезиком.Все салат готов(если есть время,то пусть постоит немного для пропитки)
Татьянка, уточни, плжалуйста, какую рыбу лучше использовать в твоем салате?

[maxcimum]

ой, не могу оторваться, желание прямо сейчас пойти и начать готовить. Хотя я совершенно не кулинар, чаще готовлю "по принуждению", чтобы из дома не выгоняли...
Поэтому рецепты все наипростейшие. Привезла с Дальнего Востока несколько фирменных вещей:

1. Салат из морской капусты.
Покупаем в любой таре готовую к употреблению капусту, добавляем в нее отварные яйца (на свой салатник я штуки 4 отвариваю) и репчатый лук (тоже на свое усмотрение). А потом заправляю майонезом... ВСЕ. Все знают, что морская капуста очень полезна, но есть ее в чистом виде не все любят, так что попробуйте.

2. Салат из морковки.
Морсковь свежую тру на терке соломкой, так же, на терке тру сыр и выдавливаю 3-4 зубчика чеснока. Перемешать все, заправив майонезом.
Подобным образом можно и свеклу готовить, только отварную.

3 Салат с молоками (по вкусу напоминает гребешок).
Молоки отварить (положить в воду, довести до кипения, дать покипеть 1-2 мин).
Отваренные молоки режем кружочками и заправляем пассерованным луком и морковью. Все очень просто, но очень вкусно. Я у себя в тарелке потом майонез добавляю, так как очень люблю этот продукт.

Добавлено через 59 секунд
А вот чего я никогда не готовила (и не умею...), но очень хочу: печеночный торт и вкусный, сладкий маринад (с томатной пастой и уксусом) к рыбе...

Вот, еще вспомнила!!!
Ну это совсем для ленивый, как я :)
Корзиночки из колбаски
Вареную колбасу режем целыми кружками, затем обжариваем в раст. масле до тех пор, пока края колбаски не загнутся, и получится корзиночка.
Эту корзинку я наполняю любым салатом, а в качестве ручки можно приспособить полоску цветного перца (свежего).

Тот же самый трюк с салатом можно проделать, купив готовые тарталетки (если я правильно их обозвала - те же корзиночки, только из теста, предназначенные для наполнения).

[syaonka]

А-БаАлдеть!!!!!Вот это темка!!!!!!!!:ok:Слюнки так и текут!:aga::biggrin:
Ну тАды и я поделюсь "быстрыми " блюдами!

Этот салат делаю,когда времени нет , а хочется быстро и сытно, и в то же время вкусно поесть.
Берём банку красной фвсоли, банку белой фасоли(жидкость сливаем, выкладываем в миску), много-много зелени(лук, укроп, петрушка.и т.д.Кто что любит)-режем , добавляем в фасоль. Копчёный куринный окорочек разбираем, режем. Всё смешиваем и заправляем майонезом .Пальчики оближешь! Мои мужички часто просят меня его делать:aga:

И ещё...
Рыбный пирог на скорую руку
4-5 яиц взбиваем с содой(на кончике чайно ложки , гасить уксусом), добавляем пачку майонеза и 6-7 столовых ложек муки с горкой. тесто готово.
Начинка:
Оварить рис где-то полстакана, банку рыбных консервов в масле раздавить вилкой, порезать 1 луковицу-всё смешать.
На смазанный противень выливаем половину теста, рукой выкладывем начинку, заливаем оставшимся тесто и в горячую духовку .
Обязательно! Когда будете вытаскивать, ставьте противень на мокрое холодное полотенце.Иначе пирог не отстаннет от противня!
Приятного аппетита!:biggrin::aga:

[Светлана Шишкина]

А вот чего я никогда не готовила (и не умею...), но очень хочу: печеночный торт
Иришка, я торт делала несколько раз, сама потом фантазировала с дополнительными прослойками (грибы, рис, яйцо вареное). Даже использовала коржи слоеного теста. Но изначально рецепт торта нашла в кулинарных рецептах, отправляю тебя по ссылочке
http://www.say7.info/cook/recipe/272-Tort-pecheni.html
Единственный мой совет(опробованно) - печень покупать только говяжью, или куриную, куриная печень великолепно взбивается блендером, отчего торт становится воздушным. Обычно такие торты я делаю когда гости приходят, т.е. очень редко:wink: Да! Не переборщи с чесноком, большое кол-во испортит вкусовые качества. Я кладу на 5-6 коржей 1 небольшой зубчик