Вкусные рецепты 2

[Катюньчик]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Девочки, а кто как делает баклажанную икру? Был у меня хороший рецепт, но потеряла запись.

[бекарчик]

Фаршированный сырной начинкой перец в панировке.
[IMG]http://*********org/4445923m.jpg[/IMG]

Сыр и брынза отлично сочетаются с перцем. Этот фаршированный сырной начинкой перец ещё и обжаривается в панировке. Получается очень вкусное блюдо. Попробуйте!




Ингредиенты (на 4 порции):

Перец болгарский маленький – 10-12 шт.,

Брынза – 100-150 гр.,

Сыр твёрдых сортов – 50 гр.,

Яйца – 2 шт.,

Панировочные сухари – 1 пачка,

Сметана – 1 ст. ложка,

Мука – 4 ст. ложки,

Раст. масло,

Перец молотый, зелень – по вкусу.

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2PY

Перец помыть, вычистить и разрезать пополам. Половинки не путать – их ещё нужно будет соединять. Запечь половинки перца до мягкости (10 минут) на сухом противне и остудить.


Сыр потереть, соединить со сметаной. Яйца взбить. Добавить 1-2 ложки яичной массы к сыру, остальное оставить для панировки.


Соль можно не добавлять, так как брынза может быть очень солёной, но можно добавить в начинку молотого перца и зелени. Начинка должна получиться средней густоты.

В остывшие половинки перца разложить начинку, соединить их вместе и обвалять сначала в муке, потом в яйце и сухарях.


При желании, повторить обваливание 2 раза.

Разложить фаршированные перцы на смазанный маслом противень или широкую сковороду и поставить минут на 5-6 в сильно разогретую духовку.


Затем перевернуть и подержать ещё 3-5 минут. Перец готов!


Подавать со сметанным соусом или салатом.

[бекарчик]

Эффектно смотрится на столе салат в сырной корзиночке [IMG]http://*********org/4440826m.jpg[/IMG] ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРНЫХ КОРЗИНОЧЕК.

Сырные корзиночки готовятся очень быстро.
Для приготовления сырных корзиночек натрите на мелкой тёрке 200 граммов твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока.
ВАРИАНТ. Можно использовать только натертый сыр твёрдых сортов без добавки крахмала и чеснока – это по вкусу.
На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, или на сухой сковороде с антипригарным покрытием 2 столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика.
Как только одна сторона схватится, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку, стакан или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. Чтобы в первоначальный момент чашечка не распрямлялась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой.
Остывшие корзиночки наполните и сразу подайте с столу.

[Lara]

[IMG]http://*********org/4391424m.jpg[/IMG]

[Травка]

Девочки, а кто как делает баклажанную икру?

Я уже давно делаю так.
1. Обязательная часть. Много морковки очистить и потереть не крупной терке. На сковороду с подсолнечным маслом (я люблю с запахом). Много лука репчатого порезать мелко и к морковке. Пусть все это жарится. Переходим к вариативной части.

Вариант первый. Баклажаны нарезать кружочками и поджарить. Затем прокрутить на мясорубке - и в компанию к морковке с луком.
Вариант второй. Баклажаны сырыми провернуть в мясорубке и к морковке с луком.
Вариант третий (мой любимый, но и самый трудоемкий). Баклажаны порезать меленькими кубиками (чем мельче, тем лучше) - и опять же к морковке с луком.

Заключительный этап. Пока вся эта кампашка на сковородке дружится, очистить помидоры от кожуры и мелко порубить. Отправить по известному адресу.
Все это месиво тушить без крышки, пока не выпарится вода. Это будет видно, крупинки овощей станут именно как икра.
Посолить, поперчить, добавить любого уксуса, а в самом конце - чеснок по вкусу (я люблю много).

Все это добро прямо со сковороды раскладываю в завинчивающиеся банки, завинчиваю....и все, больше ничего не делаю до зимы. А зимой едим.

[Тюпа]

Кабачки "Тещин язык"
2,5-3 кг кабачков порезать дольками или кубиками
3-4 шт. сладкого перца очистить и измельчить
1 банка 0,5 л соуса краснодарского
100г масла подсолнечного
100г сахарного песку
1,5-2 ст. ложки соли
50г уксуса 9%
1/2шт. горького перца
200г чеснока измельченного

Сначала варим маринад. В соус добавляем масло, сахар, соль и варим 5 минут(кипит). Затем туда опускаем резаный перец, кабачки и все кипит еще 15 минут. З5-3 мин. до конца варки добавить перец горький, чеснок, уксус.
Кипящие кабачки разложить в теплые банки, закатать.
Очень вкусно, пальчики оближешь.

[Lara]

Дочь испекла вот такой простой, но вкусный пирог

Бисквитный пирог с яблоками (Шарлотка)
[IMG]http://*********org/4464221m.jpg[/IMG]

Шарлотка с яблоками – это не только удивительно вкусно, но и невероятно быстро. Пожалуй, легче в приготовлении пирога и не встретишь: продуктов потребуется минимум, усилий и времени также, поэтому шарлотку с яблоками можно готовить хоть каждый день. Кстати, вместо яблок можно класть изюм или ананас, если захотите несколько разнообразить блюдо.
Ингредиенты:
- 50 гр. сливочного масла (не маргарина!)
- около стакана муки
- один стакан сахара
- три яйца + одно яйцо
- три яблока (средние)
- по вкусу ванилин
- сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Соединяем яйца, ванилин и сахар, взбиваем (сначала вручную, а затем миксером) в пышную массу. Всыпаем муку, постоянно помешивая. Важно, чтобы тесто получилось гуще, чем на оладьи, но оставалось текучим. Для этого после закладки муки разобьем еще одно яйцо и взобьем массу миксером. Ни соды, ни разрыхлителя не добавляем! Тесто и так достаточно хорошо поднимается за счет взбитых белков.
2. Очищаем яблоки от кожицы, семян и нарезаем тонкими дольками. Форму смазываем сливочным маслом. Раскладываем яблоки на дно формы, посыпаем тертым сливочным маслом и заливаем фрукты получившимся тестом.
3. Духовку нагреваем до 170-190 С, отправляем туда наш бисквитный пирог с яблоками и выпекаем до зарумянивания изделия. Готовность можно проверить с помощью деревянной лучинки, спички или зубочистки. Если лучинка сухая – пирог готов. Посыпаем его сахарной пудрой, разрезаем на куски и лакомимся!

[Левадана]

Очень полюбили вот этот пирог с клюквой – рецепт от Дарьи Донцовой. Простой и быстрый в приготовлении.(рецепт из инета)

Нам понадобится:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 2 желтка,
• примерно 2 стакана муки,
• сахарный песок
• 250 г клюквы.

• Масло или маргарин нарезать мелкими кусочками и оставить стоять на столе до тех пор, пока продукт не станет совсем мягким. Желтки отделить от белков. Последние поставить в холодильник, на верхнюю полку.
• Растереть два желтка со столовой ложкой сахарного песка, добавить мягкое масло и муку. Замесить тесто. Далее взять круглую разъемную форму. Ее не надо смазывать маслом, положите на дно тесто, одним комком, распределите по форме, высоко подняв бортики. У вас получится нечто, похожее на миску из теста. Ставьте форму в духовку и пеките корж до тех пор, пока он не станет нежно-коричневого цвета.
• Пока готовится нижняя часть пирога, вы берете клюкву, моете и давите толкушкой до пюреобразного состояния. Потом добавляете в ягоды сахарный песок. Его количество целиком и полностью зависит только от вашего вкуса, одни любят послаще, другие покислей.
• Вынимаете готовый корж из духовки и тут же выливаете на него подготовленную клюкву. Теперь понятно, для чего следовало высоко поднять бортик. Если этого не сделать, начинка вытечет. Оставляем коржик с клюквой стоять на столике.
• Далее вынимаем из холодильника белки и взбиваем при помощи миксера в крепкую пену. В самом конце, когда белки почти взбиты, добавляем три четверти стакана сахарного песка. Будьте аккуратны, не опрокидывайте стакан сразу, одним махом, подсыпайте сахар тоненькой струйкой.
• Взбитые белки укладываем сверху, ягоды должны быть закрыты полностью. “Укутав” клюкву, моментально поставьте форму в духовку и пеките пирог до тех пор, пока верх его не примет приятный светло-коричневый цвет.
• Этот пирог сохраняет свою свежесть в течение нескольких дней, и его можно испечь за день до прихода гостей. Если положить вместо клюквы другие ягоды: клубнику, малину, черную смородину, получается тоже хорошо, но с клюквой все же выходит вкусней всего.



От себя - если нет разъемной формы, можно в любой, пирожок легко снимается, так как в тесте присутствует масло.

[ВИОЛА ОЗ]

Лосось под гранатовым соусом.

Началось всё с того, что я блюдо с таким названием попробовала в ресторане года два назад. И с тех пор ломала голову - как такое же приготовить дома. Полазила по Интернету, включила интуицию и сделала так:
филе лосося замариновала в смеси из: гранатового соуса, соевого соуса и лимонного сока. Настаивала в холодильнике, 2 раза переворачивала.
Через полтора часа вылила половину маринада на противень, положила куски рыбы, сверху - полукольцами лук. Оставшийся маринад смешала с майонезом и залила всё сверху. На 35-40 минут в разогретую духовку. Рыба стала мягче (половину этого филе я просто запекала в прошлые выходные - мне показалось жёстковато), а сегодня просто таяло во рту. В ресторане в верхнюю заливку добавляли зёрнышки граната, что придавало пикантность. Но у меня сегодня спелого граната не было.
Соусы мешала на глаз, пробовала, добавляла по вкусу указанные ингридиенты.

[t2t2t22]

ПИРОЖКИ ЗА 10 МИНУТ

Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Приготовление:

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

[t2t2t22]

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Отличная закуска!

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 3-3,5 ст.
Вода (кипяток) — 1 ст.
Раст. масло — 4 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л
Начинка:
Помидоры — 5 шт.
Брынза (или творог) — 200 гр
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Соль

Приготовление:
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.

Приятного аппетита!

[бекарчик]

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В КЛЯРЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКИ!
[IMG]http://*********org/4622022m.jpg[/IMG]
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 2 яйца
- несколько ложек муки
- соль и черный молотый перец по вкусу
- морковка по-корейски для начинки

Приготовление:
1. Филе режем поперек волокон на пластинки 0,5 см толщиной.
2. Отбиваем мясные кусочки молоточком.
3. Взбиваем яйца с солью и черным молотым перцем.
4. Добавляем муку и перемешиваем.
5. Должна получиться яичная масса густотой сметаны.
6. Мясные кусочки посыпаем солью и перцем по вкусу.
7. На кусочек мяса выкладываем морковку и прикрываем другим кусочком мяса. Обмакиваем в кляре и жарим на растительном масле в сковороде.
8. Готовые отбивные с сюрпризом подаем в горячем виде, но они также могут подаваться холодными (хотя холодные отбивные менее вкусны).

[ВИОЛА ОЗ]

Сегодня увидела в Инете вот такой рецепт салата. Не знаю, насколько он вкусный, но идея оформления мне очень понравилась:

Салат "Белый рояль"

[IMG]http://*********su/3777446m.jpg[/IMG]

Ингредиенты:
- 500 г куриного мяса
- 300 г грибы
- 2 шт св. огурец
- 3-4 шт. яйца
- 100 г сыр

1. Выкладываем слоями:
-отварная курица
-майонец
-жареные грибы
-майонез
-свеж. огурец (натереть на терке)
-майонез
-вареные яйца (натереть на терке)
-майонез
-сыр (натереть на терке)
2. Украсить по желанию.

[LAKATA]

Плов

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Приготовление

1. Лук нарезать соломкой.

2 Мясо нарезать небольшими кусочками.

3 Морковь нарезать брусочками.

4 В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

5 Добавить мясо, обжарить.

6 Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)

7 Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

8 Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

9 Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

10 Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.

11 Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

12 Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

[бекарчик]

До чего необычное пирожное!
[IMG]http://*********su/3885602m.jpg[/IMG]Мне настолько приглянулся рецепт,что я сразу приготовила этот пирожок-пирожное..результат превзошёл все мои ожидания!Получилось очень и очень вкусно!Пробуйте!Рецепт смотрите здесь http://www.liveinternet.ru/users/4109398/post299521762/