Вкусные рецепты 2

[Шевячок]

По просьбам трудящихся о помидорах и огурцах...
Помидоры со снегом" (рецепт из инета, свой я потеряла, но он был такой же)
Ингредиенты

помидор
5-7 зуб. чеснок
1,5 ст. л. соль
100 г сахар-песок
1 ч. л. уксус

Описание рецепта

Очень простой рецепт, т. к. не надо ничего кроме чеснока.
Вкусы: сладко-острый

Способ приготовления

Помидоры вымыть, проткнуть зубочисткой у плодоножки (чтоб не лопались), уложить в банки и залить кипятком.
Приготовить маринад:
на 1, 5 л. воды — 1 ст. л. соли, 100 гр. сахара.
Маринад вскипятить.
Чеснок выдавить через чеснокодавку в отдельное блюдо.
Слить воду из банок, добавить в банку 1 ст. л. с верхом чеснока и залить маринадом. Можно добавить 1 ч. л. уксуса (можно не добавлять).
Закатать банки, перевернуть и укутать в теплое на ночь.
Тертый чеснок создает эффект «снега» в банке, как стеклянные шары игрушечные со снегом.
И рассол такой вкусный — пьют все.
Время приготовления зависит только от закипания воды, маринада и подготовки ингредиентов.
Всем приятного аппетита.
[img]http://*********su/5903922.jpg[/img]

Теперь об огурцах....всё очень банально, рецепты как у всех - соль, сахар, уксус.О пропорциях могу сказать так - на 1,5 литровую банку беру 1 стол.ложку соли, 4 ложки сахара, эссенции примерно чайную или десертную, кто как любит. А вот вода нужна жёсткая, когда мы купили дом с колодцем (а водичка в нём очень жёсткая), вот тут я и поняла разницу - огурцы получаются такими твёрдыми и хрустящими!И хранятся хорошо!
Мариную с петрушкой и морковной ботвой, раньше делала с водкой, тоже прикольно получается.
А ещё лучше стали получаться, когда мне свекровка один секрет сказала - первую воду, которой заливаешь огурцы, надо обязательно сливать, в ней остаётся всё плохое. А мы то раньше как делали, дырявую крышку на банку, воду эту первую в кастрюлю, по новой кипятишь - добавляешь соль и всё остальное, и повторно заливали. Во как! Век живи - век учись, но уверена,многие из вас это знали и до меня...
Приятных всем заготовок!

[elen82]

Огурчики в кетчупе "Чили"
Сначала готовим рассол: Смешать 6 стаканов воды, стакан уксуса 9%, стакан сахара, 6 столовых ложек кетчупа чили (я беру "Махеев"), 2 столовые ложки соли. Уложить огурчики (желательно маленькие и пупырчатые) в 1-литровые банки, на каждую банку положить 6 горошин черного перца, залить приготовленным рассолом, стерелизовать 15 минут с момента закипания, под незакатанной крышкой, закатать, перевернуть крышкой вниз, укрыть на сутки теплым одеялом.

[elen82]

Ткемали из красной алычи
Как готовить соус ткемали? Собственно говоря, это несложно. Оригинальный классический грузинский соус ткемали готовят с обязательным использованием пряной травы «омбало» (это болотная мята). Болотную мяту добавляют в ткемали не только для вкуса, но и во избежание брожения соуса при достаточно долгом хранении. Но если мы готовим ткемали в небольших количествах, этот ингредиент можно заменить, например, обычной мятой (но не перечной!).
Ингредиенты (на 1 килограмм сливы):
2-4 чайные ложки обычной поваренной соли
100 мл воды
один острый красный перец (можно, конечно, заменить и молотым красным острым перцем)
5-8 зубчиков чеснока (можно и чуть больше)
большой пучок кинзы (кориандра)
небольшой пучок укропа
5 листиков мяты (или чайная ложка сухой).

Приготовление:

Сначала извлечём из плодов сливы косточки, посыплем плоды солью и подождём немного, пока слива пустит сок. Лучше не использовать алюминиевую или тефлоновую посуду. Поставим кастрюльку (а лучше сотейник или казанчик) на огонь, добавим воды, доведём до кипения и дадим покипеть минут 5, помешивая ложкой (лучше деревянной). Теперь добавим измельчённый (или сухой молотый) перец и проварим ещё минут 5, а затем добавим измельчённую зелень (кинзу, укроп и мяту). Проварим ещё минуты 2, добавим толчёный или продавленный прессом чеснок. Перемешаем и выключим огонь. Можно, конечно же, классическим традиционным способом протереть соус через сито, но при современных технологиях лучше всего воспользоваться блендером. Перельём соус в блендер и доведём до однородности. Соус ткемали готов к употреблению. Можно добавить в соус 1 столовую ложку натурального виноградного или яблочного уксуса и других пряных приправ – это дело индивидуального вкуса и вашей кулинарной фантазии. Готовый соус ткемали можно хранить на полке в холодильнике в стеклянной или эмалированной (можно керамической) посуде с плотно прикрытой крышкой. При желании можно и консервировать соус ткемали, заготавливая его впрок на холодное время года, когда нам так хочется фруктов и организм нуждается в витаминах.

Огурцы в красной смородине
На 2 полуторолитровых банки - полтора литра воды, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, головку чеснока, черный перец горошком. Огурцы щедро пересыпать красной смородиной. На каждую банку 2 стакана. Первый раз облить кипятком, 2 раз рассолом. Укутать одеялом на сутки. Хранить в холодном месте.

Из собственного опыта: если придется хранить не в холодном месте, например, дома, то добавить буквально 4-5 капель уксусной эссенции. Вкус конечно, чуть изменится, но зато не взлетят.

[LAKATA]

Попробуйте сделать яблочный сыр, получается, как твёрдый мармелад, зимой идёт на ура.
СЫР ЯБЛОЧНЫЙ
Яблоки (их количество может быть любое), 200 г воды.
Яблоки моют, нарезают кусками, укладывают на дно кастрюли, наливают воду и ставят на медленный огонь. Варят до загустения. Готовую массу протирают через сито, добавляют
на каждый килограмм массы 1 столовую ложку тмина, расшивают, выкладывают в плотную ткань и ставят под гнет 3 суток. Затем сыр вынимают и обваливают в семенах тмин

[Дания]

ТАКОЕ БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ ВКУСНЕЕ МЯСА
Кабачки молоденькие 2-3 шт.

Заправка:
•грецкие орехи 0,5 стакана
•петрушка -1/2 пучка
•чеснок 2-3 зубчика
•оливковое масло -1ст.л.

Кабачки помыть,порезать на крупные куски,посолить и дать стечь соку

Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде,так чтоб кабачки были в один слой.
Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно.


Готовим заправку:

Орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавку.

Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать.

Кабачки соединить с заправкой,осторожно перемешать.
Подавать как в теплом, так и в холодном виде.

[moderm]

Огурчики в кетчупе "Чили"
Сначала готовим рассол: Смешать 6 стаканов воды, стакан уксуса 9%, стакан сахара, 6 столовых ложек кетчупа чили (я беру "Махеев"), 2 столовые ложки соли. Уложить огурчики (желательно маленькие и пупырчатые) в 1-литровые банки, на каждую банку положить 6 горошин черного перца, залить приготовленным рассолом, стерелизовать 15 минут с момента закипания, под незакатанной крышкой, закатать, перевернуть крышкой вниз, укрыть на сутки теплым одеялом.

Лена! Очень понравился Ваш рецепт огурчиков. Скажите, пожалуйста, сколько огурцов надо на это количество рассола и сколько получается баночек? Заранее спасибо!

[moderm]

Хочу поделиться рецептом, который у меня любят в семье.

СИНИЕ С ФАСОЛЬЮ
3 стакана фасоли отварить
2 кг синих очистить от шкурки, порезать кубиками или соломкой (не очень мелко)
0,5 кг моркови потереть на крупной терке
0,5 кг сладкого перца порезать соломкой

Маринад:
2,5 литра томатного сока закипятить
добавить 100 гр. уксуса
0,5 литра подсолнечного масла
150 гр. сахара
60 гр. соли

Затем добавить морковь и проварить 10 - 15 минут
Потом фасоль, синие, сладкий перец и тоже проварить 10 - 15 минут
Закатать в банки и укутать.
Получается 5 литровых баночек.

Всем приятного аппетита!

[elen82]

Огурчики "Покровские!"
На одну 3-х литровую банку
Зонтик укропа
Чеснок - 2 зубчика
Хрен - маленький кусочек
Горчица в зёрнах - 1 чайная ложка
Перец чёрный (горошек) - 8-10 штук
Корица - четверть ч. ложки
Свекла - 2 тоненьких ломтика (диаметром 4-5см.)
Лук репчатый - 2 небольших луковички (разрезать кольцами)
Сверху уложить хорошо промытые огурцы. Первый раз кипятком залить, второй раз рассолом.
Рассол:
Вода - 1,5 литра
Соль - 2 ст.л. с большой! горкой
Сахар - 150 гр.
Перец красный острый - 1/2 чайной ложки
Сверху, в банку, влить 2 чайные ложки 70% уксусной кислоты.

P.S. Лично я вливаю уксус, когда вскипает вода второй раз, чтобы чуть кипнуло вместе с сахаром и солью.

[Анна1965]

Тушеное мясо под сыром

Продукты: -Соль -Майонез -Сыр -Картофель -Лук репчатый -Лук зеленый -Помидоры -Чеснок -Свинина Рецепт: На 200гр мяса - 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 средних картофелины, 2 помидора, зеленый лук, майонез (по вкусу), около 200гр сыра (по вкусу)

Главное - это класть все слоями, не перемешивая.
Режем мясо (свинина без костей), кладем в сковородку и солим Дальше чистим и режем репчатый лук и посыпаем им мясо Режем чеснок и кладем туда же. Дальше чистим и режем картошку и так же кладем поверх всего, солим. Посыпаем картошку свежим луком и сверху кладем порезанные кружками помидоры. Все это поливаем майонезом (количество майонеза зависит от личного вкуса). Трем сыр и посыпаем им все получившееся. Ставим в духовку без крышки и жарим час на маленьком огне Когда сыр поджарится и подрумянится, блюдо готово и можно вынимать. Приятного аппетита!!

[Анна1965]

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком
Ингредиенты: Кабачки - 1 шт. Яйцо куриное - 1 шт. Сыр - 50 г Чеснок - 1 зубчик Мука пшеничная - 1 столовая ложка Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать. 2. Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать. 3. Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки. Приятного аппетита!

[Анна1965]

Запеканка из кабачков.
Время приготовления: 50 минут
Порций: 6
Вам потребуется: 1500 грамм кабачков (около 2-3 средних штук); 2 яйца; 200 грамм сливок 20%; 1 десертная ложка соли; 100 грамм феты или брынзы; 4 столовые ложки муки; 160 грамм твердого сыра; 3 помидора (около 240 грамм); 4-6 столовых ложек нарезанного зеленого лука; 3-4 столовые ложки нарезанного укропа; специи (сушеная петрушка, базилик, черный молотый перец); растительное масло - для смазывания фольги.
Как готовить: 1. Готовится запеканка легко. Кабачки трем на крупной терке, отжимаем сок. 2. Яйца взбиваем с солью, добавляем сливки, размятую вилкой фету, муку, нарезанный укроп и зеленый лук, а также специи. Тщательно смешиваем кабачки с заливкой и выкладываем их в форму, застеленную фольгой - маслом смазать обязательно! 3. Сверху посыпаем тертым на той же терке сыром и украшаем половинками помидор. 4. Выпекаем в духовке, разогретой до 175 градусов около 40 минут. 5. Нарезаем запеканку тогда, когда она остынет. Я поняла, что для подобных рецептов мне нужна керамическая форма, дабы с фольгой не возиться, поскольку все равно не удается застелить герметично - моя запеканка чуть подтекала, поэтому форму лучше брать цельную или же что-то подкладывать.
Приятного аппетита

[elen82]

Салат "Фасолинка"
3 кг помидоров - кубиками, 1 кг лука - кубиками, 1 кг моркови на терке, 10 шт. болгарского перца резать кубиками, 0.5 литра масла подсолнечного, ,0.5 литра соуса томатного, 4 стакана замоченной на ночь фасоли, соль, сахар по вкусу. Варить все до готовности фасоли, за 5 минут до окончания варки положить 1 ст. ложку эссенции, я кладу чуть меньше, десертную. Используется как салат, но чаще всего как готовая фасоль в суп, очень удобно, когда нет времени, мяско сваришь, картошечки и баночку фасоли, 20 минут - суп готов.

[elen82]

сколько огурцов надо на это количество рассола и сколько получается баночек? Заранее спасибо!

Огурчиков не знаю, сколько надо, но на 1 порцию рассола, получается 4 баночки (0,75 л) или 3 литровых. Кстати, не могла купить чили "Махеев", купила другой, вкус стал хуже, так что берите только махеевский кетчуп.

[Анна1965]

Нежнейшая творожная запеканка.

В прекрасное воскресное утро можно побаловать своих родных незатейливым, но очень вкусным и полезным лакомством. Ингредиенты: творог - 250 грамм (жирность берите по вкусу) молоко или сливки - 100-150 мл (в зависимости от влажности творога) 2 яйца сахар - 2 ст.ложки или по вкусу ванилин (или иные ваши любимые пряности) сливочное масло для смазывания формы Приготовление: Отделить белки от желтков. Взбить в емкости блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Взбиваем до тех пор, пока не исчезнут все крупинки творога. Масса получается как густая сметана. Отдельно взбить белки. Аккуратно ввести белки в творожную массу. При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Запеканка получается вкуснейшая и очень нежная.

[Аленька12]

это моя любимая (собственноручно испеченная) "Зебра", возможно никого не удивляет, но все-таки пирог, который пахнет моим детством. Вот как его делали мы с мамой.
Пирог Зебра из детства.
Поставить две мисочки.
В каждую положить по 2 яйца с 0,5 стакана сахара в каждую. Добавить в одну столовую ложку какао, в другую столовую ложку муки, и 0, 5 чайной ложки соды, гашенной уксусом.
Положить в каждую по 6 столовых ложек майонеза и по 5 чайных ложек сметаны.
Старательно размешать и всыпать по 1 стакану муки.
Форму смазать маслом, чередуя выкладывать по 2 столовых ложки теста темного и светлого.
Глазурь:
5 столовых ложек сахара растворить в 5 столовых ложках молока. Поставить на маленький огонь и варить 10 минут. Добавить 50 грм. Сливочного масла, торт залить горячей глазурью, посыпать орехами и кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!